Avec le soleil, nous avons envie de déguster les légumes du soleil, et cette tarte vue sur Les Mandises de Céline, est parfaite.

Je file en cuisine pour tout vous expliquer. Vous me suivez?

Tarte Tomates et Poivrons

Il vous faudra: 1 pâte brisée, 3 poivrons rouges, 1 grosse tomate ou 2 moyennes, 200g de coulis de tomates, 2 oignons, 2 oeufs, 15 olives noires dénoyautées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre

Abaisser la pâte brisée et la déposer dans le moule à tarte. Piquer le fond et réserver au réfrigérateur.

Eplucher et émincer les oignons finement. Laver, épépiner et couper les poivrons en fines lamelles. Laver et couper la tomate en fines rondelles.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'oilve. Ajouter les oignons

et les poivrons, puis la tomate. Saler. Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Faire revenir les légumes en mélangeant régulièrement pour ne pas qu'ils attachent. Baisser le feu et laisser confire une bonne vingtaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs ave sel et poivre. Ajouter le coulis de tomates.

Mélanger.

Verser la préparation sur le fond de tarte,

puis ajouter les légumes tiédis.

Disposer les olives en les enfonçant un peu et saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster chaude ou froide avec une salade verte.

Régalez-vous, comme nous nous sommes régalés!!!!

Très belle journée, respirez, le weekend est tout proche...

A demain pour la toque hebdomadaire!