Il y a longtemps que je n'ai fait de brioche.

Me voilà de nouveau les mains dans la farine! Je vous propose une brioche au yaourt trouvée dans La petite cuisine de Pauline.

Je vous invite à me suivre pour les détails!

Brioche au Yaourt

Pour le moule savarin cannelé (Demarle): 500g de farine, 1 cube de levure de boulanger (pour moi, un sachet de levure de boulanger déshydratée), 125g de yaourt, 10cl de lait tiède, 100g de sucre, 100g de beurre, 1 oeuf

Faire fondre le beurre.

Faire légèrement chauffer le lait afin qu'il soit tiède.

Dans un cul de poule, mélanger le yaourt, le sucre, le beurre fondu et l'oeuf.

Emietter la levure dans le lait tiède et ajouter le tout dans le mélange précédent. Bien mélanger au fouet.

Dans la cuve d'un robot, verser la farine, creuser un puits et verser le mélange de liquide.

Mélanger au crochet pendant 15 minutes. (Sans robot, il est possible de pétrir la pâte à la main).

Lorsque la pâte est prête,

couvrir le bol du robot d'un linge propre.

Laisser lever pendant 2 heures à proximité d'un radiateur.

Dégazer ensuite la pâte et la séparer en 8 boules.

Placer le moule en silicone sur une plaque perforée.

Déposer les pâtons dans votre moule.

Laisser de nouveau lever pendant 1 heure.

Dorer la brioche avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de sucres en grains.

Enfourner pendant 35 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Déguster nature ou avec un peu de confiture maison ou de pâte à tartiner...

Mes gourmandes ont adoré cette brioche! 

Pour ma part, j'ai trouvé que la mie n'était pas assez filante….

Mais une chose est certaine, il n'est pas resté!

Belle journée!

A vendredi.

En ce mois de Janvier, je vais célébrer l'Epiphanie comme il se doit...

Je vous propose une nouvelle fois, une recette de galette briochée, cette fois aux amandes et raisins.

Galette des Rois Briochée Amandes et Raisins

Pour une couronne briochée: 20cl d'eau, 10cl de lait, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 100g de beurre, 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, une poignée d'amandes, et une poignée de raisins blonds, éclaté d'amandes

Je prépare cette galette briochée avec mon robot culinaire.

Mettre tous les ingrédients (jusqu'à la levure) dans l'ordre dans votre robot. Ajouter les amandes et les raisins.

Pétrir 2 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle. 

Laisser lever 1h30.

Chasser l'air. Former une boule. Faire un trou avec un doigt replié et agrandir le trou progressivement.

Penser à glisser une fève à l'intérieur!

Saupoudrer d'éclaté d'amandes. Badigeonner de lait. 

Laisser lever 1h30.

Faire cuire 25/30 minutes à 180°C.

Votre galette briochée est prête. La décorer d'une belle couronne, et bonne dégustation!

Une galette bien appréciée, surtout avec une coupette de champagne, ou même avec un bon thé!!!

Passez un agréable mercredi!

J'aime faire des brioches, même si j'en fais de moins en moins…. Car j'essaie de limiter l'apport en sucre!

Cette fois, j'ai fait la brioche sans lait et sans œuf de La main à la pâte, sauf que pour moi, elle sera sans œuf mais avec du lait, car je n'avais plus de lait végétal!!

Brioche sans oeuf

Pour une brioche: 500g de farine, 10g de levure de boulanger, 300 ml de lait végétal (pour moi ce sera du lait de vache!), 40g de sucre de canne blond, 75g d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel

Je prépare cette brioche avec mon robot Cook'in.

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol du robot. Programmer 2 minutes, 40°, vitesse 1. Ajouter la farine, le sel et l'huile. 5 minutes, fonction Pétrin.

Se fariner les mains et sortir la pâte du bol (elle colle un peu, c'est normal). Faire lever la pâte dans un saladier dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Personnellement, je fais bouillir un bol d'eau au micro-ondes. Je l'enlève et je place mon bol de pâte à l'intérieur du micro-ondes. 

Verser la pâte sur le plan de travail fariné

et la découper en 8 morceaux. Les bouler et les déposer dans un moule rond en les espaçant un peu.  

Laisser lever à nouveau 1 heure dans un endroit chaud. Badigeonner le dessus de la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé ou sucre coloré.

Préchauffer le four à 200°C, puis enfourner pour 20/25 minutes selon le four.

Démouler. Laisser refroidir.

Une brioche qui a fait l'unanimité.... Elle s'est laissée dévorer sans souci! Ho, hi!!

Je vous souhaite de passer une agréable journée! A vendredi!