• Aujourd'hui, j'ai envie de commencer la semaine avec une jolie entrée. Jolie et délicieuse!

    Lorsque j'ai vu cette recette de Martine, ancienne collègue Demarle, j'a su de suite que j'allais la préparer…. Visuellement, elles sont chics, font leur effet, et elles sont aussi fort savoureuses...

    Voilà une entrée à proposer quand on reçoit du monde. J'adore!

    Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Pour 12 terrines dans les empreintes kouglofs de Demarle: sel, poivre, 800g de blancs de poireaux, 800g d'eau, 2 sachets de gelée au Madère, 8 oeufs

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Pour la vinaigrette: sel, poivre, 20g de moutarde, 60g d'huile de colza, 20g de vinaigre de noix, persil, 2 oeufs durs réservés des terrines

    Laver les blancs de poireaux. Les émincer finement.

    Saler. Poivrer légèrement puis les faire cuire à l'étouffée dans un peu d'eau.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Les réserver.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Faire cuire les 8 œufs 10 minutes.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Les faire refroidir à l'eau froide puis les écaler. En réserver 2 pour la vinaigrette.

    Ecraser 6 oeufs à la fourchette. Réserver.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Mettre 800g d'eau dans une casserole ainsi que les sachets de gelée au Madère. Porter à ébullition en mélangeant.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Puis arrêter le feu. Et réserver.

    Placer les empreintes kouglofs sur une plaque perforée.

    La remplir à mi hauteur avec l'émincé de poireaux.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Répartir dessus les oeufs écrasés.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Et terminer de remplir avec le reste des poireaux.

    Ensuite répartir la gelée au Madère dans chaque empreinte.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

    Au moment de servir, démouler délicatement les terrines....

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    La vinaigrette:

    Dans un bol, mélanger les 2 œufs écrasés restant, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le persil haché, saler, poivrer. Bien mélanger.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Servir en accompagnement des terrines.

     

    Passer à table! 

    Excellent appétit...

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    J'ai vraiment beaucoup aimé ces terrines…. Mes gourmands ont moyennement apprécié la gelée, mais se sont délectés de la vinaigrette à l'œuf!

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

     

    Belle semaine à toutes et tous!


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  • Je vous propose aujourd'hui une entrée sympathiques et bien savoureuse!

    Et tous, nous avons apprécié cette recette du Journal des femmes Cuisine.

    Avocats au Saumon fumé et aux Œufs de lompe

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Pour 4 personnes: 3 avocats, 4 belles tranches de saumon fumé, 1 pot d'oeufs de lompe (ou mieux oeufs de saumon), 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère, le jus d'1/2 citron, 4 tomates cerise, aneth ciselé, poivre du moulin

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Pour la préparation de cette recette, j'ai été l'assistante de ma cadette!

    Fouetter la crème dans un saladier, ajouter le jus de citron, du poivre et de l'aneth. Mélanger.

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Couper 2 tranches de saumon en petits morceaux.

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Couper les avocats en 2. Retirer le noyau. Enlever la chair à l'aide d'une petite cuillère sans abîmer les coques. Couper la chair en petits morceaux.

    Incorporer dans le saladier contenant l'assaisonnement, les morceaux d'avocat et de saumon et 4 cuillères à café d'oeufs de lompe.

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Mélanger puis dresser ce mélange dans les coques d'avocat.

    Couper les 2 tranches restantes de saumon en lanières. Les poser sur les coques.

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Pour terminer, décorer avec les tomates cerise coupées en 4, les oeufs de lompe restants et l'aneth ciselé.

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Bon appétit!

    Des Avocats au Saumon fumé et aux Oeufs de lompe

    Nous avons beaucoup aimé cette recette d'avocats au saumon.

    Et si, comme nous, vous aimez les avocats, je vous propose une autre recette d'avocats farcis!

     

    Belle fin de semaine à toutes et tous!

    A demain pour la toque hebdomadaire....

     

     


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  • Ma maman préparait de temps en temps des poireaux vinaigrette…

    Personnellement, j'avoue, je n'y pense pas. J'aime mais j'en prépare quasi jamais faute d'y penser.

    Alors lorsque j'ai vu cette recette de poireaux mimosa sur la Ptite cuisine de Pauline, j'ai retenu l'idée, et voilà ces poireaux fort bons dans nos assiettes!

    Poireaux Mimosa

    Des Poireaux Mimosa

    Pour 2 personnes: 4 blancs de poireaux, 2 oeufs, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre 

    Laver et rincer soigneusement les blancs de poireaux (les couper éventuellement en 2 s'ils sont longs).

    Les cuire dans une marmite d'eau avec les oeufs, saler.

    Des Poireaux Mimosa

    Egoutter les poireaux.

    Ecailler les oeufs, les écraser à la fourchette.

    Préparer une vinaigrette avec une pincée de sel, le vinaigre, l'huile et du poivre. Emulsionner.

    Disposer les poireaux tièdes dans un plat.

    Parsemer des oeufs émiettés.

    Des Poireaux Mimosa

    Arroser de vinaigrette.

    Des Poireaux Mimosa

    J'ai beaucoup aimé ces poireaux mimosa... Et les oeufs émiettés ont fini de convaincre mes gourmands de manger des poireaux vinaigrette!

     

    Passez une belle journée! et profitez de votre weekend!

    Passez demain découvrir la toque hebdomadaire....


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