Dimanche, nous serons nombreux à fêter nos mamans….

Pour l'occasion, je vous propose un joli gâteau aux textures mêlées qui a ravi nos papilles gourmandes.

C'est une recette Demarle, faite dans le moule tablette de leur collection.

Crousti-Fondant Noir et Blanc

Pour le croustillant praliné: 65g de gavottes, 50g de chocolat au lait, 40g de chocolat blanc, 80g de pralinoise

Pour la mousse et la coque au chocolat: 290g + 160g de chocolat noir, 200g de crème fraîche liquide, 40g de lait tiède

Pour la mousse au chocolat blanc: 2g de gélatine, 60g + 150g de crème fraîche liquide 35% de MG, 60g de chocolat blanc

Commençons per le croustillant praliné.

Broyer les gavottes. Faire fondre les chocolats au bain-marie puis ajouter la pralinoise.

Mélanger les gavottes broyées avec le chocolat-pralinoise. Verser la préparation dans le moule

et la faire durcir 30 minutes au congélateur. Démouler dès la sortie du congélateur.

Réalisons la coque.

Faire fondre 260g de chocolat noir au bain-marie.

Avec un pinceau, tapisser les bords et le fond du moule tablette de chocolat.

Laisser durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapisser d'une nouvelle couche.

Continuons avec la mousse au chocolat noir.

Monter la crème liquide en crème fouettée.

Faire chauffer les 160g de chocolat restant.

Ajouter le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet, puis ajouter la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule.

En garnir le moule et lisser à la spatule.

Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Terminons avec la mousse au chocolat blanc.

Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir les 60g de crème liquide. La verser sur le chocolat blanc puis bien mélanger au fouet.

Essorer la gélatine puis l'ajouter au chocolat fondu.

Monter les 150g de crème liquide jusqu'à obtenir une texture chantilly. L'incorporer délicatement au fouet.

Terminer de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc.

Placer le croustillant praliné dessus

puis laisser prendre au réfrigérateur 2h avant de démouler.

Ce crousti-fondant a surpris mais régalé nos palais. Des textures et saveurs différentes pour contenter notre gourmandise, nous avons beaucoup apprécié!

Je vous invite à passer une agréable journée!

A vendredi.... Si vous le voulez bien!

Allez, dernière galette des Rois de l'année….

Pour encore davantage de plaisir, je vous propose de préparer une galette gourmande à la crème d'amande (plus légère que la frangipane) et parfumée aux oranges confites….

Fameuse!

Vous me suivez?

Galette des Rois à la Crème d'Amande et à l'Orange

Pour une grande galette: 2 pâtes feuilletées du commerce (ou mieux pâte escargot), 50g d'oranges confites en dés, 200g de poudre d'amande, 80g de sucre, 100g de beurre, 2 oeufs et 1 blanc, 1 jaune d'oeuf pour la dorure, 1 fève

Placer la poudre d'amande dans un cul de poule, ajouter le sucre, les 2 oeufs et le blanc d'oeuf, le beurre ramolli en pommade.

Etaler une première pâte sur une toile pâtissière farinée.

Répartir la crème d'amande jusqu'à 2cm du bord, placer la fève,

saupoudrer des dés d'orange confite, humecter le bord de pâte.

Placer l'autre moitié de pâte sur la crème d'amande. Presser du bout des doigts le contour.

Inciser la pâte du dessus avec la pointe d'un couteau en dessinant des arabesques, ou autre... Oups, j'ai oublié cette étape...

Badigeonner la surface de la galette de jaune d'oeuf.

Enfourner, four chaud à 210°C, 30 minutes.

Laisser refroidir.

Ce petit goût d'orange confite fait de cette galette à la crème d'amande une galette délicatement parfumée et encore plus gourmande!

Très belle journée!

J'avais déjà l'idée de réaliser une galette aux Carambars, et j'ai trouvé cette recette sur Cuisineaz.

J'ai préparé cette galette gourmande et régressive et elle a régalé petites et grands!

Galette des Rois régressive aux Carambars

2 pâtes feuilletées, 200g de poudre d'amandes, 100g de beurre doux mou, 25 carambars, 10cl de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de farine, 2 œufs entiers, un peu de lait pour dorer la galette, 50g de sucre, sucre glace

Au bain-marie, dans une casserole, faire fondre les carambars avec la crème fraîche liquide.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre et ajouter le sucre.

Mélanger.

Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajouter la poudre d'amande et la farine.

Mélanger.

Une fois vos carambars bien fondus,

les ajouter à la préparation.

Mettre ce mélange au réfrigérateur 30 minutes afin qu'il ne soit pas trop liquide.

Dérouler vos pâtes feuilletées.

Etaler la préparation sur un disque, en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords, garder un bon 3cm.

Dorer le bord de la pâte ou il n'y a pas de préparation.

Déposer la fève.

Poser le 2ème rond de pâte par dessus et souder les bords.

Faire un trou au centre et décorer avec la pointe d'un couteau si vous le désirez.

Mettre la galette au réfrigérateur minimum 30 minutes.

Dorer votre galette

et enfourner 25/35 minutes.

Sortir votre galette du four

et saupoudrer de sucre glace.

La déguster tiède!

Il ne reste plus qu'à savourer!

Cette galette est une vraie bonne idée pour les petits comme pour les grands!

Et vive le roi!

Passez une belle journée, et régalez-vous de galette.... et de la vie!