• Depuis que j'ai découvert ce morceau de viande qu'est la joue de bœuf, j'aime à le préparer tant on se régale à coup sûr!

    Après la recette de la joue à la bière déjà proposée sur Dine avec Sandrine, je partage avec vous la recette de La cuisine, c'est lui… et moi!

    Joue de Bœuf fondante et moelleuse

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Pour 4 personnes: 2 joues de bœuf, 2 carottes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, sel et poivre, huile d'olive, 50cl de fond de veau, 2 bouteilles d'un bon vin rouge, 50g de beurre, 50g de farine, 1 cuillère à café de chocolat amer en poudre

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    La veille, préparer la marinade. 

    Couper les carottes en gros morceaux ainsi que l'oignon. Couper les gousses d'ail en deux sans les éplucher. Faire un bouquet garni. Dans la cocotte, mettre la viande, la garniture aromatique par dessus,

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    et verser le vin rouge pour couvrir tous ces éléments.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Mettre au réfrigérateur 24 heures.

    Le jour J.

    Egoutter la viande et la sécher avec du papier absorbant.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les joues de chaque côté.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Dans la même poêle, faire revenir la garniture aromatique.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Remettre le tout dans la cocotte.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Ajouter les 50cl de fond de veau, assaisonner.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Porter à ébullition et écumer s'il le faut.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Mettre au four à 180°C pendant 3 heures.

    Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Veiller toutes les heures qu'il y ait encore du liquide! Si besoin, rajouter un peu d'eau.

    A la sortie du four, les joues de boeuf sont extrêmement fondantes. Les retirer de la cocotte et passer le jus de cuisson au chinois directement sur le roux froid. Porter à ébullition puis laisser cuire quelques minutes à feu doux. A ce moment-là, mettre la petite cuillère de chocolat en poudre et remuer.

    Remettre le tout dans la cocotte.

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    J'ai accompagné ces joues de boeuf d'un gratin dauphinois (recette à venir ce vendredi!!!)

    Passer à table et savourer...

    De la Joue de Boeuf fondante et moelleuse

    Excellentissime! Succulentissime!

    Je ne peux que vous conseiller de cuisiner les joues de boeuf, morceau peu onéreux et tellement exquis!!!

     

    Très très belle journée à vous!


    1 commentaire
  • Aujourd'hui samedi, je ne remettrai exceptionnellement pas de toque...

    A la place, je m'autorise à emprunter une photo de Chantal de Bobinette et chevillette pour vous exprimer, moi aussi, combien chaque commentaire est précieux!

    Les Gentils Commentaires!

    Ils font tous plaisir, et sont une raison d'être de Dine avec Sandrine. Voir et savoir que vous êtes présents, attentifs et fidèles est une motivation pour poursuivre cette aventure.

    Et puis, j'ai aimé cette métaphore liée à la gourmandise.... Comparer les commentaires à du chocolat, c'était juste délicieusement approprié!!! Vous n'êtes pas d'accord?

    Alors, vous aussi, qui n'osez pas, laissez votre petit commentaire.... Et vous, les fidèles, ne perdez pas vos petites habitudes, continuez à laisser votre avis... Je les lis tous et cela encourage toujours à aller plus loin, plus haut avec vous....

    Et, à toutes et tous, un grand merci!!!!

    Grâce à vous, l'aventure continue!

    MERCIIIIIIIII!


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  • Je vous emmène en voyage aujourd'hui, j'ai préparé une recette proposée de Suzi Wan!

    Et exceptée mon ainée, nous avons beaucoup aimé....

    Voilà des nouilles sautées aux crevettes!

    Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Pour 4 personnes: 500g de nouilles, 400g de crevettes, 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de miel, 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail, graines de sésame

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Dans un wok, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le miel et l'ail émincé.

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Ajouter les crevettes décortiquées.

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Mélanger et faire caraméliser le tout 5 minutes. Mettre les crevettes de côté au chaud.

    Couper le poivron en lamelles. Dans le même wok, chauffer l'huile de sésame et faire sauter 1 minute les lamelles de poivron.

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Assaisonner avec la cuillère de sauce soja salée restante.

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Ajouter les nouilles cuites selon les indications du paquet. Remuer le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud. Ajouter les crevettes caramélisées aux nouilles et saupoudrer de graines de sésame.

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Passer à table!

    Des Nouilles sautées aux Crevettes Caramélisées

    Ces nouilles asiatiques sont une autre façon de manger des pâtes, et nous avons apprécié....

     

    Très belle journée, et à demain, si vous le voulez bien....


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