• Encore une jolie toque d'honneur en ce samedi, veille de Pâques!

    Je remercie Marie Claude, de Patchworkstory, et je lui remets cette 24ème tosque d'honneur.

    Elle a réalisé l'excellent feuilleté aux poireaux et au saumon.

    Une 24ème Toque pour Marie Claude!

    Vous en prendrez bien une petite part?

    Une 24ème Toque pour Marie Claude!

    Une recette à faire et refaire sans modération. A la maison, on adore!!!

    Je te remercie Marie Claude pour ta fidélité depuis toutes ces années.... Et merci pour tes photos que tu m'envoies régulièrement!

     

    Joyeuses Pâques!!!!

    Et maintenant, il est temps pour moi de vous abandonner le temps du weekend et voir un peu plus.... Je pars profiter de ma famille quelques jours! A très très vite!!!

     

     


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  • Je vous propose aujourd'hui une recette découpée sur un magazine Femina que j'apprécie tout particulièrement! 

    Déjà vous connaissez mon goût pour la mozzarella burrata, ensuite, vous savez aussi que j'aime beaucoup les légumes…. Alors naturellement, j'adore l'association des deux, avec de la crème de balsamique, c'est juste un délice pour mes papilles gourmandes!

    Alors pourquoi ne pas proposer ce tartare en entrée de votre déjeuner pascal?

    Tartare Carottes Courgettes Burrata

    Un Tartare Carottes Courgettes Burrata

    Pour 4 assiettes: 560g de carottes, 560g de courgettes, 2 échalotes, 2 mozzarella burrata (je compte une burrata pour 2 personnes!), huile d'olive,sel, poivre, crème de balsamique

    Un Tartare Carottes Courgettes Burrata

    Couper en duxelles les courgettes lavées, les carottes épluchées, et les échalotes. Les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive 10 minutes.

    Saler. Poivrer, mélanger.

    Un Tartare Carottes Courgettes Burrata

    Dresser à l'aide d'un emporte-pièce,

    Un Tartare Carottes Courgettes Burrata

    puis déposer délicatement dessus une demi boule de mozzarella burrata.

    Mes patites gourmandes n'apprécient pas la burrata, du coup, je l'ai remplacé par de la mozzarella "ordinaire"!

    Un Tartare Carottes Courgettes Burrata

    Décorer de crème de balasamique!

    Un Tartare Carottes Courgettes Burrata

    Je me suis régalée. J'ai beaucoup appréciée cette association de légumes cuits et de la burrata!

    Je vous invite à essayer la burrata autrement qu'avec les tomates….

     

    Belle journée et bon weekend!

    A demain pour celles et ceux qui veulent découvrir la toque hebdomadaire!

     


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  • Il est grand temps de penser à votre dessert pascal, ne pensez vous pas?

    Je vous propose un entremet tout léger, bi-goût et tout simple à réaliser…. C'est sur Marmiton que j'ai trouvée cette recette qui m'a séduite, puis convaincue!

    Vous me suivez en cuisine?

    Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Pour le craquant spéculoos: 355g de spéculoos, 140g de beurre

    Pour la mousse de poire: 45cl de crème liquide entière, 120g de sucre, 1 boîte de poires au sirop, 5 feuilles de gélatine

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Commençons par le craquant au spéculoos.

    Mixer les spéculoos.

    Faire fondre le beurre et le mélanger aux spéculoos.

    Placer votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Tasser le mélanger dans le fond du cercle, faire en sorte que la couche soit uniforme!

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Mettre au frais jusqu'au montage final.

    Poursuivons avec la mousse de poire.

    Réhydrater la gélatine en la faisant tremper dans de l'eau bien froide.

    Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre quand la crème est presque montée.

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Réserver au frais.

    Mixer les poires. Mettre un tiers dans une casserole avec la gélatine réhydratée et essorée.

    Faire chauffer

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    et hors du feu, ajouter le reste des poires mixées.

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Incorporer le mélange précédent à la crème montée et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Verser dans le cercle au dessus du craquant spéculoos.

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Bien lisser la surface et mettre au congélateur 2h, pour une prise plus sure.

    Sortir le cercle du congélateur et, avec un sèche-cheveux, chauffer l'extérieur du cercle uniformément afin de retirer le cercle.

    Laisser décongeler tout doucement jusqu'à l'heure du repas.

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Encore une petite place pour le dessert? Vous verrez, il est tout léger….

    Un Entremet Poires, Craquant Spéculoos

    Cet entremet est savoureux, tout en étant tout léger. L'alliance poire et spéculoos est fort réussie, je vous assure!!!

     

    Très belle journée!

    Vendredi, je vous proposerai un tartare original que vous pourrez proposer en entrée de votre déjeuner pascal!


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