J'aime beaucoup la brioche Saint-Genix, celle de ma belle région de Savoie, celle aux pralines roses.

Lorsque j'ai vu, sur le site des recettes Guy Demarle, cette belle brioche, j'ai voulu la tenter...

C'est parti, suivez-moi!

Brioche aux Pralines

Je prépare cette brioche avec mon robot Cook'in.

La veille: 500g de farine, 150g de lait, 4 oeufs, 50g de sucre, 20g de levure fraîche de boulanger, 80g de beurre mou, 20g de farine

Mettre tous les ingrédients, sans le beurre, dans le bol du robot. Mélanger 30 secondes, vitesse 2.

Pétrir 2 minutes.

Ajouter le beurre mou puis pétrir de nouveau 2 minutes.

Ajouter 20g de farine et pétrir 15 secondes afin de décoller la pâte de la paroi du bol.

Mettre la pâte obtenue dans un cul de poule.

Filmer.

Laisser à la température ambiante pendant 1h,

puis placer le cul de poule dans votre réfrigérateur et laisser reposer 24h.

Le lendemain: 30 pralines roses, 1 jaune d'oeuf, 30g de lait

Sur le plan de travail fariné, rompre la pâte afin d'en chasser l'air.

Faire 2 boules que vous placez dans 2 moules posés sur une plaque perforée.

A ce moment-là, je décide de faire 1 brioche aux pralines et 1 aux pistoles de chocolat, car mes gourmandes n'apprécient pas forcément les pralines roses...

Mettre les pralines.

Les enfoncer car elles auront tendance à sortir de la pâte durant la levée.

Laisser lever durant 4 à 6h à l'abri des courants d'air.

La pâte va tripler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les brioches au jaune d'oeuf battu avec un peu de lait juste avant d'enfourner.

Enfourner durant 30 à 45 minutes.

Démouler sur une grille.

Déguster.

Mes filles se sont régalées avec la brioche chocolatée....

Et moi, je me suis régalée de cette brioche aux pralines. 

Les pralines étaient mal réparties dans la pâte, mais j'ai beaucoup aimé....

Très belle journée!

Je vous retrouve vendredi pour une recette encore bien gourmande...