Les températures remontent, j'avais envie de fraîcheur.... J'ai préparé une salade de coquillettes aux saveurs du soleil!

Cela vous tente, alors accompagnez-moi!

Salade de Coquillettes à la grecque

Pour 4 personnes: 200g de coquillettes, 1 poivron rouge coupé en dés, 1 concombre coupé en dés, 1 oignon rouge émincé, 150g de maïs égoutté, 100g de feta émietté, 10 olives coupées en rondelles, du persil ciselé, 1 jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Cuire les coquillettes ainsi qu'indiqué sur le paquet. Egoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le poivron rouge, le concombre, l'oignon rouge, le maïs, les olives et la feta.

Ajouter les coquillettes cuites dans le saladier avec les légumes.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

Parsemer de persil haché avant de servir.

Bon appétit!

Que j'ai aimé cette salade! Le croquant des légumes, le fondant des coquillettes, la feta qui apporte sa saveur bien à elle, les olives qui réhausse un peu tout ça...

Bref, une vrai réussite pour les papilles!

Jolie journée à vous...