Le temps des bûches se poursuit avec les festivités du Nouvel An, et cette fois, je partage avec vous une recette de Cuisine AZ, réalisée par ma fille cadette! C'était sa première bûche et je suis fière d'elle car elle était aussi belle que délicieuse.

Bûche de Noël Chocolat Carambars

Pour 8 personnes:

Pour le biscuit chocolaté: 5 oeufs, 120g de sucre en poudre, 90g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour la mousse carambars: 100g de carambars, 200ml de lait, 250g de mascarpone, 200ml de crème entière, 3 feuilles de gélatine

Pour le décor: 100g de chocolat noir, 50g de sucre glace, 20g de beurre, 10 gavottes

Commencer par le biscuit chocolaté.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter peu à peu le sucre en poudre, puis les jaunes d'oeufs un à un, en continuant de battre au fouet électrique.

A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement la farine tamisée avec le cacao non sucré, en veillant à ne pas casser les blancs en neige.

Placer le Flexipan plat sur une plaque perforée. Et verser la pâte dedans. Egaliser la surface.

Enfourner pendant 10 minutes. Sortir du four.

Laisser tiédir, démouler puis découper le biscuit aux dimensions de votre moule à bûche.

Préparer la mousse aux carambars. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le lait dans une casserole. Aux premiers bouillons, ajouter les carambars et les faire fondre en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Laisser tiédir avant d'ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger pour bien les dissoudre

et laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme avec un batteur électrique. Incorporer la chantilly au lait aux carambars.

Mélanger délicatement.

Placer le biscuit dans le moule à bûche de sorte qu'il épouse au mieux les parois du moule.

Verser la crème aux carambars sur le biscuit.

Si vous avez un excédent de biscuit, rajouter le sur la crème avant de recouvrir afin de fermer la bûche...

Recouvrir  avec le reste de biscuit chocolaté.

Placer la bûche au réfrigérateur au moins 2h avant de démouler.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Laisser tiédir et verser le glaçage au chocolat sur la bûche, préalablement démoulée.

Décorer de gavottes concassées.

Réserver la bûche au frais pour faire figer le glaçage, pendant 30 minutes environ.

N'est-elle pas magnifiquement réussie? Et je puis vous assurer qu'elle est excellente...

Très belle journée!