Les andouillettes à la moutarde, tout le monde connaît, donc je ne vais pas partager avec vous cette recette. En revanche, si vous appréciez les andouillettes, essayez la recette du jour. Sympa ! De mon point de vue, plus légère… Voyez plutôt !

 

Aumônières d’Andouillettes, Poireaux et St Nectaire

 

Pour 4 aumônières : il vous faudra prévoir 8 feuilles de bricks, 3 belles andouillettes, 400g de poireaux, 4 tranches de St Nectaire, sel, poivre, huile d’olive

 

 

Faire revenir vos poireaux en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer.

Pendant ce temps, placer sur votre plan de travail 4 feuilles de bricks. Sur chacune d’elle, en superposer une seconde ! A l’aide d’un pinceau culinaire, les badigeonner d’huile d’olive.

Réserver les poireaux.

Oter la peau des andouillettes. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand elles sont cuites, les détailler en rondelles, puis en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir les poireaux au centre des feuilles de bricks.

 

 

Dessus placer vos morceaux d’andouillettes

 

 

puis une tranche de fromage St Nectaire.

 

 

Vous pouvez troquer le St Nectaire contre du Maroilles. Le résultat gustatif est tout aussi savoureux…

 

Refermer vos aumônières à l’aide d’un cure-dents.

Placer vos 4 aumônières sur une plaque de cuisson,

 

 

et enfourner pour 10 minutes.

Manger sitôt sorties du four.

 

J’ai beaucoup apprécié cette manière revisitée de déguster l’andouillette. Le plat me semble moins lourd, plus digeste aussi, moins écoeurant…

 

 

Votre avis, à présent ? Faites-le moi partager. Dine avec Sandrine se nourrit de votre participation active !!! Je prends beaucoup de plaisir à lire vos petits mots quotidiens… Merci à vous tous !

A l’occasion d’un panier gourmand que j’ai concocté pour le départ de la directrice de la halte-garderie où va ma fille, j’ai préparé, entre autres choses, des financiers. Je vous en confie ma recette !

Si vous êtes très attentifs... Je vous ferais partager les photos de mon panier gourmand…. Attention, j’ai dit si vous êtes sages…. 

 

Financiers

Pour 15 financiers cuits dans les empreintes Flexipan barquettes, prévoir, 50g de poudre d’amandes,50g de farine, 150g de sucre en poudre, 75g de beurre, 4 blancs d’œufs, 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 1 petite pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 200°C. Poser la plaque des barquettes sur une plaque perforée.

Mélanger dans  un cul de poule la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la vanille.

Monter les blancs en neige. Mon assistant culinaire Cook’in le fait pour moi. Pour cela, placer le fouet sur les lames. Incorporer les blancs d’œufs et la petite pincée de sel dans le bol. Fermer le tout. Et faire tourner 5 minutes, vitesse 5.

Incorporer les blancs montés au mélange précédent.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte.

 

 

Verser ensuite dans les empreintes.

 

 

J’utilise les empreintes barquettes car j’apprécie leur forme, mais il est évident que vous pouvez utilisez les empreintes financiers, ou même à défaut les empreintes madeleines !

Les financiers sont des biscuits plats qui ne gonflent pas, donc à partir de là, il est toujours possible de varier la forme de vos financiers…

 

Mettre au four 15 minutes.

 

 

Régalez-vous !!! Ces biscuits sont excellents, juste sortis du four avec une tasse de thé !

 

 

Vous avez été attentifs ? On va dire « oui » !

Chose promise, chose due, je vous laisse découvrir en photos le panier gourmand que ma fille a offert à la directrice de sa halte-garderie.

Il se composait d’une brioche (vous retrouvez la recette en cliquant ici : Ma Brioche Maison ), d’un pot de pâte à tartiner choconoisettes,

 

 

de 6 financiers, de 6 cannelés bordelais (vous avez la recette ici : Les Cannelés Bordelais ) et de petits sucres colorés.

 

 

Il vous fait envie, je me ferais un plaisir de vous concocter le même, si cela vous dit ?!! N’hésitez pas à me contacter : dineavecsandrine@hotmail.fr

Aujourd’hui, non seulement, je vous fais partager le plat du jour mis à l’honneur pour les anniversaires de ma petite et de sa mamie, mais aussi, plus important, je vous fais partager  une spécialité du Sud du Portugal !

Connaissez-vous la Cataplana ? C’est à la fois l’ustensile de cuisson (principalement en cuivre)

 

 

 

et le plat que l’on prépare dedans.

 

 

De source de mon mari, à l’origine, la Cataplana est un plat aux queues de lotte et fruits de mer, telle que je vous la présente. Mais, de plus en plus, on trouve des Cataplana à la viande… C’est bien connu, le succès fait naître des variantes !!!

 

Cataplana aux Queues de Lotte et Fruits de Mer

Pour 6, prévoir : 1 oignon, 2 poivrons (1 rouge, 1 vert, c’est pas mal !), 2 gousses d’ail, 1 boite de tomates pelées, 1/2 chorizo, des lardons, 6 queues de lotte, 500g de crevettes, 500g de calamars, 500g de noix de St Jacques, 500g de fruits de mer mélangés, vin blanc sec, sel, poivre, coriandre

 

 

Nous étions 15 à table, à l’occasion de ce repas d’anniversaires. En conséquence, j’ai doublé les proportions, mais n’ayant qu’une cataplana, j’ai préparé deux fois la recette… pour pouvoir satisfaire tous les convives !

 

Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé avec les poivrons préparés et coupés finement. Ajouter les gousses d’ail émincé.

 

 

Puis ajouter les tomates pelées, les lardons.

 

 

Enlever la peau du chorizo. Le couper en rondelles et chaque rondelle en demi.

Ajouter les rondelles de chorizo.

Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire !

 

 

Laisser bien revenir cette base à la cataplana.

Déposer sur cette préparation les queues de lotte. Puis rajouter les calamars, les crevettes, les noix de St Jacques et en dernier lieu les fruits de mer mélangés. 

 

Parce que plus commode, j’ai fait le choix d’acheter mon poisson et mes fruits de mer surgelés. Je les ai laissé décongeler tranquillement tout la nuit au frigo dans des boites hermétiques.

Cette fois-ci, j’ai mis des fruits de mer mélangés. D’ordinaire, j’achète des moules avec leurs coquilles. Mais les coquilles prennent beaucoup de place dans la cataplana. Nous étions nombreux pour l’occasion, j’ai doublé les quantités, voire davantage. Je craignais manquer de place dans la cataplana avec mes moules à coquilles ?!!!

 

 

Ajouter la coriandre et verser le vin blanc sec. Tous les ingrédients doivent être recouverts.

Fermer la cataplana, et laisser cuire quelques minutes sur feu doux.

 

Servir bien chaud. Placer sur table la cataplana dans son plat de cuisson. Il est tout aussi surprenant que la recette même !!!

 

 

La coutume veut que l’on serve ce plat avec des pommes de terre cuites à l’eau. Chose que j’ai faite, même si, pour moi, le plat se suffit à lui-même !

 

Régalez-vous….

 

A défaut de cataplana, tentez la recette dans un wok ou cocotte profonde, mais le résultat sera sensiblement différent….