Les abricots, je les aime crus, je les aime cuits, mais je les aime, je les adore!

Alors quand Bérangère Galland partage sa recette, je la note précieusement, et je me régale par avance de ce bon moelleux!!

Exquis! Il est tout aussi bon qu'il est beau!

Moelleux aux Abricots

Pour un moelleux cuit dans le moule rosace Demarle (170cl): 10 abricots, 4 oeufs, 140g de sucre, 100g de farine, 50g de poudre d'amandes, 160g de beurre, 1 cuillère à soupe de vanille

Pour le caramel: 150g de sucre

Faire le caramel. Mettre le sucre à cuire dans une casserole, laisser faire, ne surtout pas remuer. De temps en temps, ramener en douceur le sucre au centre de la casserole.

Placer le moule sur une plaque perforée.

Préchauffer le four à 180°C.

Aussitôt le caramel fait, le verser dans le moule.

Faire fondre le beurre.

Dans le cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la vanille et les amandes en poudre.

Mélanger.

Laver les abricots et les couper en 2. Oter le noyau et disposer les oreillons d'abricots face ouverte vers le fond.

Verser l'appareil à gâteau sur les abricots.

Faire cuire 45 minutes.

Attendre que le gâteau tiédisse avant de le démouler.

Une petite part?

J'ai adoré ce moelleux. Le caramel coupe l'acidité des abricots....

Bien belle journée! Profitez-en!