Bientôt les fêtes, je fais mes premiers essais pour mon repas de Noël. Cette année, c'est moi qui reçois... Alors, je suis dans l'élaboration de mon menu.

Cette recette est une tentative librement inspirée d'une tourte au boudin blanc du couple Marie-Ange et Albéric de Champagne Ardennes qui est passé dans l'émission "La meilleure boulangerie de France". L'idée vient de là, mais je l'ai largement adaptée.... Voyez un peu le résultat....

On s'est régalés, petits et grands. Les saveurs sont là, le feuilletage de ma première pâte feuilletée maison aussi.... Pas peu fière!!!

Tourte Boudins blancs - Champignons forestiers

Pour une grande tourte cuite sur la Silpain: 2 pâtes feuilletées express "escargots", 6 boudins blancs aux cèpes, 3 belles échalotes, 450g de champignons forestiers, sel, poivre, persil, huile d'olive, 1 jaune d'oeuf et un peu de lait

Pour commencer, je vous confie la recette de la pâte feuilletée escargot, recette vue à diverses reprises sur le net, et enfin testée!!!! Cette recette express est extra!

Pâte feuilletée Express "Escargot"

150g de farine, 150g de beurre congelé, 70g d'eau bien froide, une pincée de sel

Couper le beurre en petits dés et le placer au congélateur minimum 30 minutes.

Personnellement, je l'ai congelé la veille!!

Je prépare ma pâte au Cook'in.

Mettre la farine, le beurre congelé et le sel dans le bol.

Régler 1 minute, vitesse 1.

Ajouter l'eau. Régler à nouveau 1 minute, vitesse 1.

Sortir la pâte du bol sur la Roul'pat légèrement farinée.

La reserrer sans trop la travailler

et l'étaler finement en un rectangle de 30cm X 20cm.

Cette action doit être rapide, c'est le beurre congelé qui fait l'effet du feuilleté!

Rouler cette pâte comme un gâteau roulé.

Puis rouler le roulé, de façon à obtenir un "escargot".

 Réserver filmée au réfrigérateur minimum 1 heure.

J'ai préparé mes pâtes feuilletées le matin pour le soir.

Sortir la pâte du frigo, et l'étaler. L'"escargot" doit être debout et non couché. Important pour l'effet feuilletage!

La soulever et la tourner afin qu'elle n'attache pas à la Roul'pat.

La placer sur la Silpain et l'utiliser pour la recette....

Tourte Boudins blancs - Champignons forestiers

Préchauffer le four à 200°C.

J'ai utilisé des champignons surgelés. Je les ai fait décongeler la veille dans une passoire.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons, jusqu'à évaporation complète de leur eau. Puis ajouter les échalotes épluchées et finement émincées. Faire revenir. Persiller, saler et poivrer.

Oter la peau des boudins blancs, et les couper en petits dés.

Feu éteint, les ajouter à la sauteuse. Bien mélanger pour que les saveurs s'imprègnent les unes des autres.

Ensuite, étaler vos deux pâtes feuilletées. Placer la première sur la Silpain.

Vider la préparation au boudins et champignons sur la pâte. Laisser 2 cm disponibles sur les bords. Lisser un peu le mélange

puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Dans un ramequin, casser un jaune d'oeuf que vous mélangez avec un peu de lait. Et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la tourte de ce mélange. Puis souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Strier la tourte selon votre inspiration.

Enfourner 40-45 minutes.

Servir sitôt sortie du four avec une salade verte assaisonnée à l'huile de truffe pour encore accentuer le goût des champignons.....

Un délice des papilles.... Enfants comme adultes se sont resservis une deuxième petite part par pure gourmandise!!!!!

Pour le repas de Noël, j'envisage de faire cette recette en version individuelle, dans les grands ronds!!!!!

Testez et régalez vous, autant pour la pâte feuilletée toute maison, rapide et feuilletante!!! que pour cette tourte délicieuse!!!!

Bon début de semaine!!!!