• Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Dimanche, nous serons nombreux à fêter nos mamans….

    Pour l'occasion, je vous propose un joli gâteau aux textures mêlées qui a ravi nos papilles gourmandes.

    C'est une recette Demarle, faite dans le moule tablette de leur collection.

    Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Pour le croustillant praliné: 65g de gavottes, 50g de chocolat au lait, 40g de chocolat blanc, 80g de pralinoise

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Pour la mousse et la coque au chocolat: 290g + 160g de chocolat noir, 200g de crème fraîche liquide, 40g de lait tiède

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Pour la mousse au chocolat blanc: 2g de gélatine, 60g + 150g de crème fraîche liquide 35% de MG, 60g de chocolat blanc

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Commençons per le croustillant praliné.

    Broyer les gavottes. Faire fondre les chocolats au bain-marie puis ajouter la pralinoise.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Mélanger les gavottes broyées avec le chocolat-pralinoise. Verser la préparation dans le moule

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    et la faire durcir 30 minutes au congélateur. Démouler dès la sortie du congélateur.

    Réalisons la coque.

    Faire fondre 260g de chocolat noir au bain-marie.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Avec un pinceau, tapisser les bords et le fond du moule tablette de chocolat.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Laisser durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapisser d'une nouvelle couche.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Continuons avec la mousse au chocolat noir.

    Monter la crème liquide en crème fouettée.

    Faire chauffer les 160g de chocolat restant.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

     

    Ajouter le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet, puis ajouter la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    En garnir le moule et lisser à la spatule.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

    Terminons avec la mousse au chocolat blanc.

    Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.

    Faire bouillir les 60g de crème liquide. La verser sur le chocolat blanc puis bien mélanger au fouet.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Essorer la gélatine puis l'ajouter au chocolat fondu.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Monter les 150g de crème liquide jusqu'à obtenir une texture chantilly. L'incorporer délicatement au fouet.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Terminer de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Placer le croustillant praliné dessus

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    puis laisser prendre au réfrigérateur 2h avant de démouler.

    Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

    Ce crousti-fondant a surpris mais régalé nos palais. Des textures et saveurs différentes pour contenter notre gourmandise, nous avons beaucoup apprécié!

     

    Je vous invite à passer une agréable journée!

    A vendredi.... Si vous le voulez bien!

     

     

    « Du Poulet à la crème et tomatesUne Tarte Méditerranéenne aux Tomates confites et Courgettes (sans viande) »

    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    1
    Mercredi 3 Juin 2020 à 07:26
    Un beau gâteau déjà réalisé à plusieurs reprises. Bon mercredi. Bises
    2
    Mercredi 3 Juin 2020 à 07:40
    Un beau gâteau comme on les aime… encore une recette a tester
    3
    jemlesiles
    Mercredi 3 Juin 2020 à 09:03

    hum !!! cela doit être trooooop bon !!

    4
    Mercredi 3 Juin 2020 à 09:13
    Yolande

    une recette que j'avais faite il y a quelques années... et qui avait beaucoup plu !

    tu me donnes envie d'en refaire...

    bisous

    5
    Mercredi 3 Juin 2020 à 11:53
    un gâteau délicieux!!
    bonne journée
    6
    Mercredi 3 Juin 2020 à 23:41
    guy59600

    un joli gâteau bien chocolaté

    une onne soirée

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    7
    Jeudi 4 Juin 2020 à 21:39

    hummm, tellement gourmand ce dessert, miaaammmm

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :