Les crumb cakes font le tour de la blogosphère depuis quelques temps déjà...

J'ai retenu la recette de Bérangère!

Pour ma part, ce seront les premiers,.... Mais pas les derniers!

Crumb Cakes aux Framboises

Pour 12 crumb cakes dans les manqués cannelés de Demarle:

Cake: 3 oeufs, 150g de farine, 110g de sucre roux, 80g de beurre fondu, 40g de fromage blanc, 1 cuillère à café de levure chimique, un peu de vanille, des brisures de framboises surgelées

Crumble: 70g de beurre froid, 70g de sucre roux, 90g de farine, 30g de poudre d'amandes

J'ai préparé ces crumb cakes aidée de mon assistance en la personne de ma fille aînée!!!!

Préchauffer le four à 180°C, et poser vos empreintes sur une plaque perforée.

On commence par préparer la pâte à cake.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le beurre fondu et le fromage blanc ainsi qu'une légère pincée de sel. Bien mélanger.

Ajouter enfin la farine et la levure et la vanille.

Verser la pâte à moitié dans vos empreintes.

Déposer les framboises, encore congelées, dessus la pâte afin d'en couvrir la surface.

Poursuivre avec la préparation du crumble.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre froid, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et une pincée de sel.

Bien émietter avec les doigts et verser sur les framboises. 

Enfourner pour 35 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de servir.

Nous avons aimé ces crumb cakes. Ils sont excellents avec cette double consistance croustillante et moelleuse... Et j'aime aussi beaucoup leur présentation bicolore!

Belle découverte que ces crumb cakes! Si j'avais su, je les aurais testé bien plus tôt!

A vous de jouer!

Je vous souhaite un agréable mercredi!