Qu'est ce donc me direz-vous?

Le farcement est un plat traditionnel savoyard. De nombreuses recettes existent car chacun se l'approprie…

Le farcement se réalise dans un plat spécifique, un moule haut avec une cheminée et un couvercle. Il se cuit de préférence au bain-marie.

Pour ma part, je partage avec vous la recette de mon Papou…. Jusqu'à présent, il était seul à perpétuer la recette…. Et puis, je me suis dit qu'il fallait que j'apprenne à le faire tant que mon Papou était là et pouvait m'enseigner les petits trucs et astuces pour bien le réussir.

Alors, à l'occasion de son anniversaire, j'ai réalisé mon premier farcement!

Farcement

5kg de pommes de terre, 1 cuillère à soupe de gros sel, 25 pruneaux dénoyautés, 1 verre à moutarde de raisins, un peu de farine, 20cl de crème, 400g de lardons, 30 tranches de lard fumé, un peu de beurre pour graisser le moule

Oui, oui, vous avez bien lu et il n'y a aucune erreur, il faut effectivement 5kg de pommes de terre qu'il faudra exclusivement râper à la main (surtout pas au robot!!!)

La veille

 Râper les pommes de terre (de préférence des Rosevalt).

Saler avec le gros sel. Ajouter les pruneaux et les raisins. Mélanger.

Couvrir de farine.

Le matin du repas

Beurrer le moule. Chemiser le moule avec les 30 tranches de lard.

Egoutter les pommes de terre. Ajouter la crème. Mélanger.

Ajouter les 400g de lardons.

Mélanger.

Mettre cette préparation dans le moule.

Replier les tranches de lard sur la préparation.

Couvrir du couvercle.

Cuire 4h au bain-marie. Bien veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau jusqu'en haut.

Oter le couvercle.

Démouler délicatement.

Il est prêt à être dégusté!

Chouette!!! Il se tient... 

Le farcement se déguste avec du rôti de porc, du petit salé, des diots, des pormonaises, au choix et selon les gouts!

En fait le farcement est considéré comme un accompagnement.

On peut clairement dire que le farcement est un plat qui tient au corps....

S'il vous en reste, il est tout aussi bon réchauffer à la poêle tranché!

Toute la famille l'a apprécié et même mon papou a reconnu qu'il était réussi... Trop fière!!!

Et pour terminer ce repas, j'avais préparé une farandole de dessert, histoire de satisfaire tous les goûts!

Et si vous le souhaitez, vous pouvez retrouver chacune des recettes sucrées sur Dine avec Sandrine.

Très belle journée! Savourer chaque instant...