• Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Aujourd'hui, j'ai envie de commencer la semaine avec une jolie entrée. Jolie et délicieuse!

    Lorsque j'ai vu cette recette de Martine, ancienne collègue Demarle, j'a su de suite que j'allais la préparer…. Visuellement, elles sont chics, font leur effet, et elles sont aussi fort savoureuses...

    Voilà une entrée à proposer quand on reçoit du monde. J'adore!

    Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Pour 12 terrines dans les empreintes kouglofs de Demarle: sel, poivre, 800g de blancs de poireaux, 800g d'eau, 2 sachets de gelée au Madère, 8 oeufs

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Pour la vinaigrette: sel, poivre, 20g de moutarde, 60g d'huile de colza, 20g de vinaigre de noix, persil, 2 oeufs durs réservés des terrines

    Laver les blancs de poireaux. Les émincer finement.

    Saler. Poivrer légèrement puis les faire cuire à l'étouffée dans un peu d'eau.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Les réserver.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Faire cuire les 8 œufs 10 minutes.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Les faire refroidir à l'eau froide puis les écaler. En réserver 2 pour la vinaigrette.

    Ecraser 6 oeufs à la fourchette. Réserver.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Mettre 800g d'eau dans une casserole ainsi que les sachets de gelée au Madère. Porter à ébullition en mélangeant.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Puis arrêter le feu. Et réserver.

    Placer les empreintes kouglofs sur une plaque perforée.

    La remplir à mi hauteur avec l'émincé de poireaux.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Répartir dessus les oeufs écrasés.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Et terminer de remplir avec le reste des poireaux.

    Ensuite répartir la gelée au Madère dans chaque empreinte.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

    Au moment de servir, démouler délicatement les terrines....

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    La vinaigrette:

    Dans un bol, mélanger les 2 œufs écrasés restant, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le persil haché, saler, poivrer. Bien mélanger.

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    Servir en accompagnement des terrines.

     

    Passer à table! 

    Excellent appétit...

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

    J'ai vraiment beaucoup aimé ces terrines…. Mes gourmands ont moyennement apprécié la gelée, mais se sont délectés de la vinaigrette à l'œuf!

    Des Terrines de Poireaux et Vinaigrette à l'Oeuf

     

    Belle semaine à toutes et tous!

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  • Commentaires

    1
    Lundi 10 Février à 08:06

    Tes terrines sont toutes très tentantes, parfaites en effet pour démarrer légèrement un repas chargé !!

    Bonne semaine

    2
    Lundi 10 Février à 08:25

    c'est très joli!

    bonne semaine

    3
    Lundi 10 Février à 08:30
    Michèle

    Très sympathique ton entrée!

    4
    Lundi 10 Février à 11:48
    guy59600

    de jolies terrines biens goumandes

    excellente journée

    5
    Lundi 10 Février à 13:47
    Giulia

    Une entrée bien appétissante ! belle journée Giulia

    6
    Lundi 10 Février à 14:23
    sotis

    elles sont bien jolies tes terrines!!!! bisous

    7
    Lundi 10 Février à 23:18

    Elles sont jolies et bien appétissantes ces terrines.

    Je testerai sûrement car on aime beaucoup les poireaux.

    Bonne soirée.

     

    8
    jackie
    Mardi 11 Février à 10:10

    Assez gourmand mais bon mon cher et tendre n'est pas fan de poireaux. Gros bisous et belle journée ma Sandrine

    9
    Mardi 11 Février à 17:00
    Messergaster

    Elles se présentent bien, ces terrines !

    10
    Carine
    Dimanche 16 Février à 17:06

    Jolie présentation.

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