Bientôt les fêtes de fin d'année!!!

Je vous propose donc une idée d'entrée, bien savoureuse et qui présente bien, trouvée Autour de ma table...

Vous me suivez en cuisine?

Kouglofs Aspics de Perles et Saumon fumé

Pour 12 kouglofs (empreintes Demarle): 

Pour le saumon mariné: 440g pavés de saumon frais, 2 citrons, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Pour la préparation des kouglofs: 120g de perles (petites pâtes rondes), 100g d'œufs de saumon, 4 œufs, 300g de mayonnaise ferme (maison c'est mieux, sinon une très bonne du commerce!), 2 sachets de Gelée de Madère, 300g d'eau bouillante, 20g d'aneth

Pour le dressage à l'assiette: des oeufs de saumon, des queues de crevettes, de la mayonnaise, de l'aneth

Commençons par le saumon mariné

Placer les pavés de saumon sans peau ni arêtes dans un plat à gratin.

Presser les citrons dessus.

Badigeonner les pavés de moutarde à l'ancienne.

Placer au frais et réserver 30 minutes.

Poursuivons avec les kouglofs

Cuire les perles, les égoutter et les laisser refroidir.

Cuire les oeufs en oeufs cuits durs.

Préparer la gelée au Madère avec les 300g d'eau bouillante.

Laisser tiédir.

Réaliser une mayonnaise maison bien ferme et placer au frais.

Dans un grand cul de poule, mettre les perles cuites et froides, les oeufs de saumon, la moutarde ancienne de la marinade, l'aneth, le saumon mariné émietté, les oeufs durs écrasés à la fourchette et la mayonnaise ferme.

Mélanger délicatement.

Verser et mélanger la gelée au Madère en plusieurs fois.

Dresser dans les empreintes à kouglofs.

Placer au réfrigérateur au moins 6 à 8h pour un démoulage facile.

Pour le dressage de l'assiette

Démouler les aspics et placer sur des assiettes ou dans un plat.

Déposer une demie cuillère de mayonnaise dans la cavité. Déposer des perles de saumon, une queue de crevette! Et saupoudrer un peu d'aneth.

Ils me plaisent ces kouglofs aspics!

A table! Excellent appétit!

Juste fameux ces kouglofs!

J'ai beaucoup apprécié cette entrée chic et choc! Chic car elle présente bien et j'ai envie de dire "choc", parce qu'elle est préparé à base de perles... Aliment peu envisagé pour des fêtes!!!

Et vous? Qu'en dites-vous? Vous seriez tenté(e)s de proposer cette entrée sur votre table de fêtes?

Très belle journée, et, à demain...