Cette recette a tout de suite retenu mon attention lorsque je l'ai vue sur Aux délices du palais.

Et je ne le regrette pas. Ces crêpes sont véritablement moelleuses et légères. Mes gourmands, à l'unanimité, les ont appréciées.

Crêpes au Yaourt moelleuses et légères

Pour une 12zaine de crêpes: 2 gros oeufs, 250g de yaourt nature, 40g de beurre fondu, 180g de farine, 40g de fécule de maïs (Maïzena), 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 125ml de lait, 125ml d'eau, 15ml d'eau de fleur d'oranger, huile

Dans un cul de poule, mettre le yaourt, les oeufs ainsi que le sel et le sucre.

Fouetter le tout puis ajouter le lait et l'eau ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser la farine et la maïzena progressivement en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Enfin, ajouter le beurre fondu et mélanger pour l'incorporer à la pâte à crêpes.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Une fois ce temps écoulé, mélanger la pâte à crêpes. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. (Surtout ne pas rajouter de lait, car la pâte deviendrait collante!)

Faire chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d'huile, verser une louche de pâte, faire dorer, puis retourner la crêpe.

Alors, à les faire cuire, je me suis rendue compte, qu'avant de les retourner, il faut les laisser bien cuire, bien dorer, car autrement, lorsqu'on les retourner, elles se cassent....

Laisser cuire quelques instants, puis renouveler l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.

Réserver les crêpes au chaud jusqu'au moment de servir...

Pour cela, je recouvre mon assiette de crêpe de ma crêpière chaude! Ainsi restent elles bien au chaud jusqu'au moment de passer à table!

Garnir chaque crêpe de pâte à tartiner, de confiture, de fruit, selon l'envie!

Remarques de mes gourmands

Ma cadette: elles sont super moelleuses, maman!

Ma grande: tu n'en a pas fait beaucoup!!!

Mon homme: elles sont bien légères...

Tout est dit! Je confirme: moelleuses et légères!

Je vous invite à profiter de votre journée! Faites sauter les crêpes!

A vendredi!