Mon mari et mon aînée adooore les oeufs à un point tel que je pourrais en faire chaque jour...

Pour ma part, j'en mange, mais bon... Par contre, j'adore le saumon fumé... Alors quand Michèle, de Croquant Fondant Gourmand, a publié cette recette de brouillade, je l'ai mise de côté...

La voici en détail, en présent!

Brouillade de Saumon Fumé

Pour 2 personnes: 2 tranches de pain de mie complet, 4 oeufs, 4 tranches de saumon fumé, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, 15g de beurre, 8 tomates cerise, huile d'olive, sel, poivre, aneth, citron

Mettre les tomates dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Couvrir et les laisser confire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Réserver au chaud.

Couper le saumon en dés en réservant quelques petites lanières pour la finition.

Battre les oeufs à la fourchette avec du poivre et très peu de sel car le saumon fumé est déjà bien salé.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Verser les oeufs et remuer sans cesse sur feu doux, jusqu'à ce que les oeufs se "brouillent". Lorsque toute la masse est prise et bien moelleuse, retirer la poêle du feu.

Ajouter le saumon et la crème.

Mélanger et saupoudrer d'aneth.

Faire griller les tranches de pain en les gardant moelleuses.

Les déposer sur les assiettes.

Répartir la brouillade sur les tartines.

Disposer les lanières de saumon mises de côté et les asperger de quelques gouttes de citron.

Entourer des petites tomates confites.

Servir immédiatement, car la brouillade refroidit très très vite!

Régalez-vous...

Une excellente recette qui marie savoureusement oeufs et saumon fumé!!!

On se retrouve demain autour de la nouvelle toque du samedi...