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Des Mousses au Saumon
Aujourd'hui, je prépare une entrée, recette que j'ai demandé à mon ancienne collègue Delphine!
Il s'agit de Mousses de saumon.
Qui me suit en cuisine?
Mousses de Saumon
Pour 4 personnes: 2 feuilles de gélatine, 500g de saumon fumé, 10cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon, poivre
Prévoir 4 cercles individuels.
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer 400g de saumon, puis incorporer la crème fraîche et la moutarde en fouettant vivement. Poivrer.
Essorer les feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus de citron tiédi.
Incorporer à la préparation précédente.
Couper les 100g de saumon fumé restant en petits dés et les répartir dans les 4 cercles posés sur les assiettes de service. Bien tasser.
Verser ensuite la mousse de saumon à la moutarde et lisser le dessus avec une spatule.
Réserver 2h au frais.
Au moment de servir, retirer délicatement les cercles, et décorer de quelques ouefs de saumon.
Pour moi, ce sera un gros câpre!
Servir très frais avec du bon pain!
Je vous souhaite de vous régaler....
Excellente journée à toutes et tous!
Tags : saumon, mousse, cercles, soupe, moutarde
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une belle entrée!
bises et bon weekend