Des Travers de Porc caramélisés

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore les travers de porc. Pour je ne sais quelle raison, je n’en avais jamais préparés ?! Je les dégustais au restaurant !

Aujourd’hui, je me suis lancée, et vous voulez que je vous dise, je recommencerai. Excellent !

Pour la recette, elle est unique puisque j’ai composé avec 2 recettes différentes. Les 2 me plaisaient, tout en me laissant dubitative…. Du coup, j’ai fait un mixte.

 

Travers de porc caramélisés

 

Donc pour préparer ces travers de porc caramélisés, il vous faudra : 2kg de travers de porc, 1 petite boite de concentré de tomates, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 5 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 6 carottes, 6 oignons, 6 gousses d’ail, du thym, 40cl de vin blanc, sel, poivre

 

La veille : Mélanger le miel, la coriandre, le concentré de tomates, l’huile, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’eau.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Eplucher les gousses d’ail et les émincer finement.

Dans le plat à gratin, déposer les légumes (carottes, oignons, ail), verser le vin et mélanger.

 

 

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les travers de porc, de tous les cotés, avec la sauce marinade à base de miel et concentré de tomates.

 

 

Les placer dans le plat à gratin. Saler, poivrer, et parsemer de thym.

 

 

Placer le plat au frais et laisser mariner minimum 3 heures (une nuit si possible). Penser à retourner les travers de porc afin que la viande s’imprègne partout de la marinade.

 

Le jour J : Sortir le plat du réfrigérateur. Préchauffer le four à 240°C (therm.8).

Quand le four est à température, enfourner votre plat de travers de porc pour 15 minutes.

Puis baisser la température du four à 160°C (therm.5/6), et laisser cuire 1 heure 40, en retournant de temps en temps. Les travers doivent être caramélisés et les légumes confits.

 

 

Pourquoi ne pas accompagner ce plat de pommes de terre frites maison ?