Pour les 30 ans de mon voisin, j’ai réalisé 2 desserts : l’entremet pommes caramel que vous avez pu découvrir hier et un flan aux œufs d’origine portugaise, le pudim de leite. Je tiens cette recette de ma belle-mère... Traditionnellement, le pudim se cuit au bain-marie sur le gaz… Il va de soi que j’ai voulu l’essayer dans les Flexipan ?! Et le bilan est à la hauteur des papilles portugaises expertes… Encore une recette rendue plus facile grâce aux moules en silicone et fil de verre !

Voyez plutôt.

Pudim de leite ou Crème renversée

Pour un flan cuit dans le moule savarin cannelé, il vous faudra 5 œufs, 2 boites de lait concentré sucré (boite de 397g chacune), l’équivalent de 2 boites de lait ½ écrémé, 150g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Placer votre moule sur la plaque perforée.

Faire un caramel avec les 150g de sucre. Pour cela, mettre le sucre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu’à coloration du sucre devenu caramel. Quand le caramel est prêt, verser dans le moule savarin cannelé.

Dans votre cul de poule, mélanger les 2 boites de lait concentré sucré,

les 2 boites de lait ½ écrémé, les 5 œufs.

Bien mélanger, afin de bien homogénéiser.

Verser dans le moule sur le caramel.

Couvrir d’une Silpat, indispensable pour que le dessus ne fasse pas une fine croûte !

Cuire à 180°C pendant 55 minutes. La crème doit être prise et trembler très légèrement au centre. Pour s’assurer de la bonne cuisson du pudim, planter un couteau à bout rond au centre, si le couteau ressort propre, il est cuit.

Laisser refroidir complètement. Placer au réfrigérateur minimum 3 heures avant de démouler.

Personnellement, je le prépare la veille. Il dort la nuit au réfrigérateur, et je le démoule 1 heure avant de le servir.

Cette recette est un délice. A la maison, nous en sommes fervents !!!