En ce mois de Pâques, je vais vous proposer, pendant 3 lundis consécutifs, jusqu'à Pâques, des recettes d'agneau…

Je sais que tout le monde n'apprécie pas cette viande, malgré tout, j'espère que vous resterez fidèles à Dine avec Sandrine…. 3 lundis et l'agneau s'en ira!!!

Aujourd'hui, je vous invite à cuisiner des souris d'agneau avec des lentilles, recette extraite du très beau livre "La cuisine réconfort".

Souris d'Agneau aux Lentilles

Pour 3: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 souris d'agneau, 1 gros oignon finement émincé, 1 carotte coupée en rondelles, 2 feuilles de laurier, 1500ml de bouillon, 500ml d'eau, 500g de lentilles vertes sèches rincées, 2 cuillères à soupe de persil ciselé

J'ai doublé la quantité de lentilles et liquides de cuisson, car j'ai trouvé qu'il manquait cruellement de lentilles!

Faire chauffer l'huile dans un grand faitout à feu vif et faire revenir les souris d'agneau. Les retirer et les réserver.

Faire revenir l'oignon, la carotte et le laurier dans le faitout 5 minutes.

Replacer l'agneau dans le faitout.

Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1h,

à couvert. Ajouter les lentilles, porter à ébullition,

puis réduire le feu

et laisser mijoter 30 minutes à couvert. Découvrir et laisser cuire 30 minutes de plus.

Saupoudrer du persil ciselé.

Assaisonner.

Passer à table! Bon appétit!

Pour celles et ceux qui apprécient l'agneau, je vous recommande cette recette extra. Nous nous sommes régalés!

Très belle journée à toutes et tous!

A mercredi pour une recette chocolatée....