La saison des pique-niques a commencé, et c'est bien pour cette raison que je vous propose aujourd'hui une recette, extraite du livre de Demarle "Au fil des saisons", de muffins aux épinards et gouda. Facile à emporter et se déguste aussi bien chaud, tiède que froid!!!

Muffins Epinards Gouda

Pour 12 muffins: 200g de dés de jambon blanc, 300g d'épinards (que j'ai choisi surgelés), 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 oeufs, 100g de crème épaisse, 100g de beurre fondu, 100g de gouda, poivre, noix de muscade

On commence par préparer la garniture épinards-gouda.

Dans un wok, faire revenir les dés de jambon

sans qu'ils ne colorent trop, puis ajouter les épinards.

Lorsque le tout est bien revenu, réserver.

Puis on prépare l'appareil à cake.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le poivre, et la muscade.

Dans une casserole, mélanger les oeufs battus avec la crème

et faire chauffer à 40°C. Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger l'ensemble au fouet.

Ajouter la garniture et mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 180°C, placer les empreintes muffins sur une plaque perforée.

Tailler le gouda en dés afin d'en avoir 5 par muffin.

Répartir l'appareil dans les empreintes

et enfoncer 5 dés de gouda dans chaque muffin.

Cuire 35 minutes.

Démouler et déguster quand bon vous semble!!!

Comme avec une salade de carottes râpées....

Je vous souhaite une agréable journée... Amusez-vous et profitez!