Je vous propose en ce lundi une recette sous laquelle je suis restée sous le charme. Extraite de l’excellent ouvrage d’Isabel Brancq-Lepage : « Craquez pour les petits plats ! » aux éditions Mango, j’ai eu envie de tester mais sans plus de conviction ?!!! Et au final, ce filet mignon aux fruits secs, c’est de cela qu’il s’agit aujourd’hui, est un délice….

La viande est rosée, cuite juste comme il faut, le croquant et le fondant des fruits mélangés sont à tomber à la renverse tant le tout est succulent.

Je ne peux que vivement vous inciter à tester par vous-même ce régal  de filet mignon pour les papilles gourmandes….

Filet Mignon aux Fruits Secs

Pour 4, prévoir : 2 filets mignons de porc (de 500g chacun), 200g de fruits secs (raisins secs, noisettes, amandes, cranberries, abricots), 2 gousses d’ail, romarin, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Peler les gousses d’ail et les couper en deux.

Dans une cocotte, faire revenir les filets mignons dans l’huile d’olive, avec l’ail et le romarin.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les fruits secs dans la cocotte et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert.

C’est prêt ! Couper la viande en tronçons. Servir avec le jus de cuisson et les fruits secs.

J’ai accompagné ce plat avec de la semoule aux épices. Isabel Brancq-Lepage proposait de l’accompagner de riz basmati, de tagliatelles ou de ratatouille… Chacun fera à sa guise !

Pour ma part, ce filet mignon est excellent !!! Mes papilles s’en souviennent encore…. Et toute la famille s’est régalée.

La viande est moelleuse et juteuse, les fruits sont doux et croquants, et le jus de cuisson ne fait que sublimer toutes les saveurs. Un vrai délice !

Testez, vous approuverez !!

Bon début de semaine à toutes et tous.