Lorsque j'ai publié la recette des quiches apéritives sans pâte, vous avez pu apercevoir sur les photos que je les avais accompagnée de petites bouchées d'omelette aux courgettes.... Je vous avais promis la recette (extraite du livre "Apéros faciles") pour Pâques, au cas où vous manquiez d'inspiration.... Le jour est venu, suivez moi en cuisine!

Bouchées d'Omelette aux Courgettes

Pour 30 mini tartelettes et 15 mini saint honorés ou 15 barquettes: 4 oeufs, 50g de fromage râpé, 1 oignons, 1 courgette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Terre2Crète, 1 cuillère à soupe de lait, ciboulette

Préchauffer le four à 180°C. Poser vos empreintes sur les plaques perforées.

Eplucher et râper l'oignon, et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive Terre2Crète jusqu'à ce qu'il soit fondu et un peu coloré.

Laver et râper la courgette avec sa peau, et l'ajouter au contenu de la poêle. Bien mélanger.

Faire cuire jusqu'à l'obtention d'une pâte assez sèche. Laisser tiédir.

Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, la ciboulette, le fromage râpé,

et enfin le mélange oignon-courgette. Bien mélanger afin d'avoir une préparation homogène.

Remplir les empreintes

et enfourner 15 minutes.

Démouler et servir chauds, tièdes ou froids! Tout est possible.

Nous avons beaucoup apprécié, mais je trouve que dans les empreintes mini tartelettes, ces bouchées ne rendent pas grand chose, elles sont trop minuscules. En revanche, elles sont parfaites dans les mini saint honorés.

Depuis je les ai refaites dans les barquettes, et le résultat me plait aussi. Bonne taille, jolie présentation!

Et refaites encore version mini savarin avec dans le petit creux du pesto rosso! Extra!

Je vous souhaite une bonne journée, et vous promets un beau et bon soleil pour demain.... Soyez là pour la toque du samedi!!!