Avec un mari, d’origine portugaise, il va de soi que j’ai souhaité découvrir la cuisine et les spécialités de son pays. Au début, j’éprouvais quelques réticences à tester les recettes, par peur des comparaisons, etc… Aujourd’hui, je ne ressens plus ce complexe de possible infériorité. Ma cuisine portugaise plait à mon homme, et c’est bien là l’essentiel. Elle le replonge dans ses souvenirs et saveurs d’enfance.

Je vous propose, cette fois, de goûter au sauté de porc de Lisbonne…

Sauté de Porc de Lisbonne

Pour 6 personnes, prévoir 1kg de sauté de porc, 115g de chorizo, 6 grosses pommes de terre, 150g d’olives noires, 70g de concentré de tomates, 2 verres de Porto, 2 verres d’eau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du thym, sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive.

Eplucher et émincer finement l’oignon. L’ajouter à la viande et faire colorer.

Ajouter les verres d’eau et de Porto. Puis ajouter le concentré de tomates. Délayer le tout.

Eplucher la gousse d’ail, l’émincer. L’ajouter dans la cocotte.

Ajouter les olives noires.

Quand il s’agit de cuisiner des olives noires, je les achète en boite et dénoyautées. Avant de les ajouter au plat, j’ai pris l’habitude de les couper en 2.

Oter la peau du chorizo. Le détailler en rondelles, puis en ½ rondelles. Les ajouter à la viande.

Puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.

La recette préconise 6 grosses pommes de terre pour cette recette, j’avoue que j’en ai mis davantage…

Saler modérément, le chorizo étant déjà salé. Poivrer. Parsemer de thym.

Laisser mijoter 40 minutes.

Appréciez, et laissez vous porter par les saveurs du Portugal…