C'est avec bonheur que je mets à l'honneur Frou pour la seconde fois.

Elle a, cette fois, testé la salade marocaine...

J'aime beaucoup sa présentation en verrine qui met en appétit oeil et papilles!!!

Et bien évidemment je vous invite à découvrir ses passions qu'elle partage sur Le scrap et la cuisine de Frou!

Bon weekend à toutes et tous, prenez le temps de vivre.... A lundi!

A la maison, on préfère la viande au poisson, mais pour la santé de tous, j'ai appris à cuisiner du poisson et surtout à varier mes recettes pour plaire à chacun...

Aujourd'hui, j'associe du cabillaud avec du chorizo, un duo qui fonctionne et que nous apprécions beaucoup... Recette trouvée sur le blog Un p'tit tour en cuisine!

Cabillaud au four, Sauce au Chorizo

Pour 4: 4 filets de cabillaud, 2 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 20cl de Porto blanc, thym, romarin

Pour la sauce: 100g de chorizo, 20cl de crème soja, 1 échalote, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Terre2Crète

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et émincer les oignons, les gousses d'ail.

Laver et découper les tomates en rondelles.

Dans un plat allant au four, déposer les légumes, puis les filets de poisson par dessus.

Parsemer d'herbes et mouiller avec le Porto blanc.

Enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Eplucher et émincer l'échalote. Découper le chorizo en rondelles après avoir retiré la peau.

Dans une casserole, faire colorer l'échalote avec l'huile d'olive Terre2Crète, ajouter le chorizo et faire revenir pendant quelques minutes

puis réserver.

Sortir le poisson du four. Le réserver au chaud et récupérer le jus de cuisson au Porto blanc.

Verser le jus de poisson dans la casserole avec l'échalote

et faire réduire de moitié pendant bien 5 minutes. Ajouter le chorizo puis la crème. Mixer la sauce.

Mélanger le tout et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Dans une assiette, déposer les légumes cuits au four, placer dessus le cabillaud, verser la sauce.

J'ai accompagné ce cabillaud d'une poêlée de carottes et poivrons verts.

Déguster!

Je vous souhaite une belle journée... Bientôt le weekend, tout va bien!

J'ai retenu cette recette chez Framboise et Bergamote.... Et j'ai fort bien fait car ces carrés sont d'une gourmandise sans pareil... Je les aime, je les adore!

Carrés aux Amandes caramélisées

Pour une vingtaine de carrés: 175g de beurre (150g suffisent, j'ai refait la recette depuis!!!), 175g de sucre glace, 4 oeufs, 60g de farine, 250g d'amandes en poudre, quelques gouttes de vanille

Pour le caramel au miel: 125g de beurre (100g suffisent aussi), 100g de sucre glace, 4 cuillères à soupe de miel, 100g d'amandes effilées

Dans un cul de poule, battre le beurre mou avec le sucre glace

jusqu'à obtention d'une crème.

Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide.

Verser la pâte sur le Flexipan plat (33,5X23,5cm), posé sur une plaque perforée.

Mettre à cuire, four préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le caramel au miel.

Mettre le beurre, le sucre, le miel et les amandes effilées dans une casserole et porter sur feu doux en remuant bien.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 3 minutes.

Verser ce caramel sur le biscuit

et réenfourner pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

puis découper en carrés.

Ces carrés sont divinement bons...

En revanche, je crois qu'un peu moins de beurre ne nuirait aucunement à la saveur de ces petits carrés. (Effectivement, j'ai refait ces carrés aux amandes à maintes reprises depuis la publication de la recette.... Et moins de beurre convient tout aussi bien!!!)

Faites-vous plaisir! Régalez-vous...

Bonne journée, et je vous retrouve vendredi pour une nouvelle recette.