Un Crumb Cake aux Abricots

Après avoir essayé les crumb cakes aux framboises, je ne pouvais qu'être séduite par la recette de celui aux abricots partagée par Michèle de Croquant Fondant Gourmand....

Fan des abricots, je ne pouvais qu'apprécier ce crumb cake!!!

Je l'ai fait à l'occasion d'un repas de famille, et je l'ai proposé en assiette gourmande avec une crème aux oeufs et une crème glacée vanille-caramel!

Crumb Cake aux Abricots

Pour un gâteau cuit dans le moule tablette (150cl)

Pour le gâteau aux abricots: 8 gros abricots, 3 oeufs, 110g de sucre en poudre, 110g de beurre, 130g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50g d'amandes en poudre, jus de citron

Pour la pâte à crumble: 120g de farine, 75g de cassonade, 40g d'amandes en poudre, 80g de beurre froid, jus de citron

Préchauffer le four, chaleur tournante, à 180°C.

Poser le moule sur une plaque perforée.

Le gâteau aux abricots

Laver et sécher les abricots.

Les dénoyauter et les couper chacun en 4. Réserver.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.

Travailler au fouet les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le beurre tiédi et le jus de citron. Mélanger.

Incorporer la farine et la levure ainsi que les amandes en poudre. Continuer de mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans le moule.

Répartir sur la surface les morceaux d'abricots.

La pâte à crumble

Mettre dans le bol la farine, les amandes en poudre et la cassonade.

Ajouter le beurre froid en dés et le jus de citron.

Travailler à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier.

Couvrir entièrement les abricots de cette pâte de crumble.

Enfourner 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

J'avais de la famille au déjeuner, et j'ai servi un carré de crumb cake aux abriocts avec une petite crème aux oeufs et une boule de crème glacée.

Je vous laisse apprécier!

Un dessert gourmand qui a séduit tous mes gourmands!!!

Je vous souhaite de passer une agréable journée, à vendredi!