Des Poireaux Mimosa

Ma maman préparait de temps en temps des poireaux vinaigrette…

Personnellement, j'avoue, je n'y pense pas. J'aime mais j'en prépare quasi jamais faute d'y penser.

Alors lorsque j'ai vu cette recette de poireaux mimosa sur la Ptite cuisine de Pauline, j'ai retenu l'idée, et voilà ces poireaux fort bons dans nos assiettes!

Poireaux Mimosa

Pour 2 personnes: 4 blancs de poireaux, 2 oeufs, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre 

Laver et rincer soigneusement les blancs de poireaux (les couper éventuellement en 2 s'ils sont longs).

Les cuire dans une marmite d'eau avec les oeufs, saler.

Egoutter les poireaux.

Ecailler les oeufs, les écraser à la fourchette.

Préparer une vinaigrette avec une pincée de sel, le vinaigre, l'huile et du poivre. Emulsionner.

Disposer les poireaux tièdes dans un plat.

Parsemer des oeufs émiettés.

Arroser de vinaigrette.

J'ai beaucoup aimé ces poireaux mimosa... Et les oeufs émiettés ont fini de convaincre mes gourmands de manger des poireaux vinaigrette!

Passez une belle journée! et profitez de votre weekend!

Passez demain découvrir la toque hebdomadaire....