Pour les fêtes, il faut sans cesse se renouveler afin de surprendre les invités.... Fan des tourtes, et fan de canard, je vous avais proposé, jadis, une recette de tourte au canard préparé avec des gésiers, aujourd'hui, je vous en propose une au canard confit..... A vous de choisir, à présent!

Tourte au Canard Confit

2 rouleaux de pâtes feuilletées, 4 cuisses de canard confit (en boîte), 500g de viande à farce de qualité, un peu de lait, 1/2 verre de porto blanc

Dégraisser les cuisses de canard, les désosser, et effilocher la viande.

Etaler les rouleaux de pâte. Sur l'un des disques, découper un petit cercle au centre (pour évacuer les vapeurs de cuisson).

Dans un cul de poule, parfumer la viande à farce avec le porto blanc.

Saler. Poivrer. Ajouter le canard effiloché,

mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. Poser votre Silpain sur la grille du four. Placer le disque de pâte non découpé sur la toile Silpain.

Répartir la farce sur le disque de pâte non découpé, à 1cm du bord.

Badigeonner le bord avec un peu de lait. Superposer le deuxième disque de pâte, coller d'une légère pression du doigt, lustrer avec un peu de lait.

Enfourner 30 minutes. La tourte doit être joliment dorée.

Lorsque j'ai testé cette recette, je l'ai proposée avec des perles et quelques carottes.....

Pour une entrée de fête, servir avec une salade de mesclun.... En revanche, il serait sage de poursuivre avec un poisson!!!!

Bon lundi!!!! Et bon réveillon..........Terminez bien 2013!!!!!!!!!!!