• Les Briochettes à tête

    C'est dans les Assiettes de Christèle que j'ai trouvé cette recette d'une viennoiserie classique: la briochette à tête... Et je n'ai pu que la tester....

    Briochettes à tête

    Les Briochettes à tête

    J'en ai réalisé 12 avec mon assistant culinaire, Cook'in.

    2 oeufs, lait (lait+oeufs=300g), 1 sachet de levure de boulanger sèche, 500g de farine, 50g de sucre, 80g de beurre

    Les Briochettes à tête

    Peser les oeufs dans le Cook'in, puis ajouter du lait jusqu'à arriver au poids de 300g.

    Ajouter la levure.

    Faire tourner le Cook'in 30 secondes, à 40°C, vitesse 2.

    Ajouter la farine et le sucre.

    Programmer 1 minute, fonction pétrin.

    Ajouter le beurre en morceaux

    Les Briochettes à tête

    et programmer 4 minutes, fonction pétrin.

    Les Briochettes à tête

    Laisser lever dans un cul de poule recouvert d'une Silpat, minimum 30 minutes.

    Les Briochettes à tête

    Poser les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

    Puis découper la pâte à brioche en 12, afin de façonner 12 briochettes.

     

    L'idéal serait de peser vos pâtons, afin que toutes les briochettes soient identiques.... Comme à mon habitude, j'ai découpé mes pâtons à l'oeil.... D'où l'irrégularité de mes briochettes!

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Placer les pâtons dans chaque empreinte.

    Les Briochettes à tête

    Laisser lever 1 heure à température ambiante.

    Les Briochettes à tête

    Badigeonner les briochettes d'un peu de lait afin qu'elles dorent plus aisément.

    Les Briochettes à tête

    Enfourner 20 minutes.

    Les Briochettes à tête

    Les démouler et les placer, prêtes à servir pour le petit-déjeuner ou le goûter.

    Les Briochettes à tête

    Les déguster nature ou tartinée selon vos goûts.....

    Les Briochettes à tête

    Régalez-vous!

     

    Je vous souhaite un mercredi très agréable.

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 07:56

    Elles semblent bien moelleuses! J'en aurais pris une volontiers avec mon café ! Bises et bon mercredi

    2
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 08:31
    jill bill

    Ah c'est vrai qu'elle a de la gueule comme on dit pour les belles choses.... bonnes choses ! Merci Sandrine, belle journée à toi, bises de jill

    3
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 09:00
    sicacoco

    Allez !zou! je t'en pique une pour mon petit goûter!! :) elles sont trop mignonnes !

    bises

    sicacoco

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    4
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 09:11

    Mam miam, ça aurait été très bien pour mon petit déj :) Bises!

    5
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 09:11

    Jamais testé mais tu me fais envie !!!!!!!

    6
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 09:29
    Maike35

    Je suis au café, j'en prendrai bien une :-)

     

    Bises de Bretagne,

     

    Maiki

    7
    Cécile
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 10:17

    je suis en train de prendre un thé j'en prendrai bien une avec un peu de miel. hum. bises de la Normandie où il fait chaud

    8
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 11:40

    elles sont très gourmandes

    9
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 12:44

    Elles sont toutes mimi et certainement bien savoureuses ces petites brioches. Bises. Sylvie.

    10
    la cuisine de véro
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 13:31

    le son magnifique tes briochettes bonne journée bisous véro

    11
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 14:15

    Elles sont superbes... Voilà qui serait top pour mon prochain petit déjeuner !

    Bon après-midi, bisous.

    12
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 14:32
    afaurore

    les miennes perdent toujours la tête

    13
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 15:37

    oh la la .. qu'elles sont belles !

    14
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 16:35

    Salut,


    merci pour cette recette . J'adore !!

    15
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 20:06

    bien gourmande tes briochettes!! bisous

    16
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 21:59

    de très jolies briochettes j'en prend une petite de ce pas je vais mettre la photo des pastéis de nata mais sans recette je vais en refaire la semaine prochaine avec ta recette en modifiant un peu car ceux que j'ai fais j'ai fouiné un peu partout sur internet

    une bonne soirée bises

    17
    Jeudi 18 Septembre 2014 à 09:30

    bonjour Sandrine,la recette est sur mon blog.bonne journée bisous

    18
    la cuisine de véro
    Jeudi 18 Septembre 2014 à 12:28

    que de belle briochettes elle donne envie de les croquet bisous

    19
    Jeudi 18 Septembre 2014 à 20:43

    Sublime ces brioches !

    Bis

    20
    Vendredi 19 Septembre 2014 à 12:33

    Tr belles ces brioches =)

    21
    Vendredi 19 Septembre 2014 à 12:45

    elle sont superbes !

    22
    Vendredi 19 Septembre 2014 à 18:56
    Messergaster

    Rien de mieux qu'une petite brioche comme celle-ci pour partir motivé au travail !

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