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Le Gâteau Arc en Ciel
Dimanche, nous fêtions Pâques mais également les 4 ans de notre pitchounette.
Pour son gâteau d'anniversaire, je m'étais promise de tenter le fameux gâteau arc en ciel, qui circule beaucoup sur la toile.... Je me suis inspirée de la recette du blog gourmand : http://www.chocolatatouslesetages.fr.
Gâteau Arc en Ciel
Pour un gâteau Arc en Ciel dans le moule tablette : 12 œufs, 360g de farine, 360g de sucre, 1 sachet de levure chimique, colorant alimentaire rouge, jaune et bleu, sel
400g de crème liquide, 200g de chocolat noir
J'ai dû doubler les quantités de chaque génoise afin que ma préparation se répartisse convenablement dans le moule tablette. (D'où une photo de départ uniquement avec 6 œufs!!!)
Avec ces proportions doublées, vous faites un beau gâteau pour bien 12 à 16 personnes.
Sinon, choisir un moule plus petit (moule rond de 18cm de diamètre) !
La veille au matin :
Préparer la ganache montée.
Faire chauffer 200g de crème et lorsqu'elle commence à bouillir, y jeter les 200g de chocolat en morceaux.
Remuer hors du feu jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Ajouter les 200g de crème restant et remuer.
Réserver au frais au moins 3heures.
La veille en après midi :
Préparer les 6 génoises.
Dans un petit cul de poule, mettre 2 jaunes d’œufs, ajouter 60g de sucre.
Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Dans le cul de poule des jaunes, ajouter 60g de farine et 2g de levure chimique.
Mélanger. La pâte devient sèche, voire granuleuse.
Préchauffer le four à 180°C, et poser le moule tablette sur une plaque perforée.
Incorporer ¼ des blancs montés et mélanger vivement à la cuillère. La pâte s'assouplit et devient lisse.
Ajouter le restant en incorporant délicatement avec une maryse.
Verser les colorants, afin d'obtenir une texture violette.
C'est la première fois que j'utilisais les colorants alimentaires. Pour les couleurs, je me suis fiée aux dosages indiqués sur le paquet !
Verser la préparation violette dans le moule et enfourner 10 minutes.
Sortir du four. Laisser refroidir quelques instants. Pendant ce temps, monter la ganache. Fouetter la crème chocolatée réservée au frais jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et devienne onctueuse et épaisse.
Démouler la génoise violette sur le plat de service. La napper de ganache montée.
Préparer la génoise bleue, en procédant de la même façon que précédemment.
Lorsqu'elle est cuite, la poser sur la génoise violette,la recouvrir de ganache montée.
Puis préparer la génoise verte.
La déposer, une fois cuite, sur la bleue, la recouvrir de ganache montée.
Puis préparer la génoise jaune.
La déposer, une fois cuite, sur la verte,
la recouvrir de ganache montée.
Puis préparer la génoise orange.
La déposer, une fois cuite, sur la jaune, la recouvrir de ganache montée.
Enfin préparer la génoise rouge.
La déposer, une fois cuite, sur la orange, la recouvrir de ganache montée.
Recouvrir l'intégralité du gâteau du reste de ganache. Napper également les côtés.
Réserver au frais au moins une heure.
Décorer selon l'envie ou l'occasion !!!!
D'un point de vue visuel, c'est incontestable, le gâteau fait son petit effet....
D'un point de vue gustatif, ce gâteau est bon, mais il ne cache rien d'extraordinaire, ce n'est qu'une superposition de génoises colorées intercalée de ganache chocolatée. Du coup, il est plus judicieux de le proposer pour un goûter d'anniversaire, plutôt qu'en dessert après un repas copieux.....
Cela étant, j'ai adoré voir les regards au moment de la coupe, répondre aux questions liées aux couleurs.... Certains convives ont pensé qu'il y avait une couche à la pistache, une autre à la fraise, etc....
Vraiment un joli gâteau visuellement parlant !!!! Idéal pour les anniversaires de nos petits !
Je vous souhaite une agréable journée....
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Commentaires
1jill billMercredi 3 Avril 2013 à 07:46Bonjour Sandrine, une p'tite Lydia de 4 ans, alors bon anniversaire à cette jeune personne, un gâteau fait maison qu'elle a du grandement apprécier ! Le deux nous fêtions les trois ans de ma petite-fille Lilly... J'image bien Lydia avec des moustaches chocolatées ! Merci à toi, bonne journée, jillRépondreMagnifique et joyeux anniversaire à ta puce. Bonne journée.Bon anniversaire à la pitchounette. Il est bien gourmand son gâteau ;) Bises.Quel merveilleux gâteau d'anniversaire, bravo ! bisesil est tres réussi ton gateau arc en ciel,ta pitchounette a du se régaler,bon anniversaire lydia bizzzzzBon Anniversaire à ta Fille , et oui ils sont partout ces gâteaux qui viennent d'Angleterre , gâteaux couleurs , gâteaux cachés etc...belle réussite elle devait être contente,bisousUn gâteau haut en couleur pour une enfant haute en couleur et en caractère!
Joyeux anniversaire à la petite Lilly, tu fais une heureuse mamaie.
Bises
Il surprend par ses couleurs, et se laisse bien manger....
Bises et bon mercredi après midi, à très vite
Les couleurs ont étonné tout le monde... Certains ont pensé que chaque couleur était un gâteau différent, le rose aux fraises, le vert aux pistaches, etc....
Bises ensoleillées
il est splendide...bravo!!! tu es courageurse!! :)un superbe gâteau et un joyeux anniversaire a cette petite puce
je te souhaite une bonne fin de journée bisesIl fait sa petite impression!! Il est superbe!! Chez nous on l'apprécierait pour le goûter et pour le dessert aussi!!..BisesL'effet de surprise à la coupe du gâteau est garanti!!! Les enfants ont adoré et les adultes aussi...
Bonne soirée
très joli gâteau, et bon anniversaire à ta poupette !je suis de ton avis pour le gout du gateau.. je me suis dit que la prochaine fois j'aromatiserais davantage les genoises!! en tout cas c'est chouette ds le moule tablette!!J'ai voulu tester moi aussi, mais beaucoup de travail pour peu de saveurs... Mais il vaut le coup d'oeil!
bisous
Ma foi, oui, il faut un peu de patience pour se lancer dans ce gâteau, mais il vaut le coup d'oeil!
bises
Tu es sympa, mais il n'égale pas tous tes gâteaux... J'aurais besoin de cours pour la déco. La mienne est des plus simples!
bises
Il vaut le coup d'oeil, c'est sûr!!! Mais il représente quand même beaucoup de travail...
Bises
Il faut oser, mais il faut aussi avoir un peu de temps devant soi pour le préparer....
Bises
Je ne suis pour ma part, pas sure de le refaire.... Il demande quand même beaucoup de boulot!!!
bises
Très joli, j'aime cet effet. et je suis d'accord avec toi, mieux vaut le servir pour un anniversaire que pour un dessert lambda. bisesmerci pour le clin d'oeil, c'est une bonne idée le moule tabletteMais je t'en prie, c'est moi qui te remercie pour cette recette.... Le rendu est visuellement très chouette... Pour le goût, c'est très ordinaire!!!! Mais pour un goûter d'enfants, succès garanti!
Bonne fin de journée
Bravo car il demande beaucoup de travail ... et de patience.Bienvenue chez moi, j'espère te revoir vite dans ma cuisine..... Et merci, venant d'une vraie chocogourmande, je suis flattée!!!
bises
41PascalineSamedi 1er Juin 2013 à 10:40Bon anniversaire à Lydia!
elle a du apprécier ce joli gateau coloré!
merci pour cette recette42THOREZ DominiqueSamedi 1er Juin 2013 à 10:40Bonjour. Bon anniversaire à ta puce. Il est très beau ce gâteau aux belles couleurs, c'est original. Il devait être bien bon, en tout cas, il tente bien. Félicitations Cordialement Dominique T
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