Si il y a bien une chose que nous adorons mon mari, nos filles et moi, c'est la queue de boeuf!!! Dès que j'en vois chez mon boucher, j'en achète... Nous nous régalons toujours.

Cette fois, j'ai voulu essayer une recette espagnole, extraite du livre "Espagne, les meilleures recettes"... Et j'ai appliqué les consignes à la lettre, et honnêtement, il n'y a rien à reprendre. Le résultat est à la hauteur de nos papilles gourmandes!

Queues de Boeuf à l'Espagnole (Rabo de Toro)

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 de queues de taureau (ou de boeuf), coupée en morceaux, une dizaine de carottes, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 75cl de vin rouge, farine, huile d'olive Terre2Crète, sel, poivre

Fariner légèrement les morceaux de queues de boeuf,

puis les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive Terre2Crète. Retirer de la casserole et mettre de côté.

Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Eplucher les carottes, les laver, les couper en morceaux. Ouvrir le poivron en deux, ôter les graines, le laver, le couper également en petits morceaux.

Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, les morceaux de légumes pendant quelques minutes, avec un filet d'huile d'olive Terre2Crète, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Replacer les queues de boeuf dans la cocotte, ajouter les feuilles de laurier, le vin rouge et 1 verre d'eau. Saler. Poivrer.

Amener à ébullition et laisser mijoter, à couvert et à feu doux, pendant 3 heures.

Les queues de boeuf doivent être bien cuites et se détacher de l'os.

Servir aussitôt avec un peu de sauce et quelques légumes.

Reste à apprécier ce bon plat....

Très bon lundi à toutes et tous!