• Assiettes gourmandes tout à la Fraise

     

    A l'occasion d'un repas avec mes parents, je me suis prise au jeu de préparer une assiette gourmande tout à la fraise. Allergiques, s'abstenir !!!!

    Mon dessert gourmand se composait d'une mousse aérienne et légère, d'une tartelette et d'une crème glacée.

     

    Assiette gourmande tout à la fraise

     

    Assiette gourmande toute à la Fraise

     

     

    Je vous propose de commencer par les mousses aériennes et légères. Je tiens cette recette de ma collègue Martine qui a toujours d'excellentes idées !

     

    Mousses de Fraises Aériennes et Légères

     

    Pour 12 petites verrines : 360g de fraises, 80g de sucre roux, 1 blanc d'oeuf

     

    Mousse de fraises

    Je prépare cette mousse à l'aide de mon Cook'in, mon assistant culinaire par excellence.

     

    Verser le sucre et les fraises lavées et équeutées dans le bol.

     

    Mousse de fraises 2

     

    Poser le panier inox dessus et régler 20 secondes, vitesse 10.

    Placer le fouet sur les lames, ajouter le blanc d'oeuf et émulsionner 9 minutes, à 50°C, vitesse 5.

     

    Mousse de fraises 3

    Répartir dans les verrines et placer au frais au moins 6 heures.

    Décorer au moment de servir d'une fraise.

     

    Mousse de Fraises 4

     

     

     

    A présent, voyons un peu comment réaliser de belles et savoureuses tartelettes.

     

    Tartelettes aux Fraises

     

    Pour 12 tartelettes (dans les grands ronds) : 1 pâte sablée, 180g de chocolat blanc, 200g de crème fraîche, quelques fraises

     

    Tartelettes aux Fraises

    Préparer une tarte sablée (vous retrouverez la recette ici : Ma Tarte Amandine aux Abricots).

    Poser les empreintes sur une plaque perforée.

    Foncer les empreintes grands ronds, et les faire cuire à blanc, 20 minutes à 180°C.

    Faire chauffer la crème dans une casserole, sans la faire bouillir.

     

    Tartelettes aux Fraises 2

     

    La retirer du feu et y plonger les carreaux de chocolat.

     

    Tartelettes aux Fraises 3

     

    Remuer jusqu'à obtenir une ganache homogène et onctueuse.

     

    Tartelettes aux Fraises 4

    Garnir les fonds de tartelettes de ganache. Et placer au frais jusqu'au moment de servir.

    Laver les fraises. Les équeuter et les couper en 4 dans le sens de la longueur.

    Au moment de servir, garnir avec les fraises.

     

    Assiette gourmande toute à la Fraise 3

     

     

    Pour la crème glacée, je l'ai réalisé avec la machine à glaces....

     

    Assiette gourmande toute à la Fraise 2

    Régalez vous !!!!

     

    Très belle journée.

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 29 Mai 2013 à 08:00
    Tout à la fraise cela ne me dérange pas et puis la saison est courte alors profitons de ce fruit rouge sympa... et s'en mettre plein le col... comme les Louis d'autrefois, clin d'oeil de jill... Bises
    2
    Mercredi 29 Mai 2013 à 09:16
    Une bien jolie assiette gourmande ! bisous
    3
    Mercredi 29 Mai 2013 à 09:39
    Ton assiette gourmande est une vraie merveille! Bises. Sylvie.
    4
    Mercredi 29 Mai 2013 à 09:40
    superbe realisation!
    5
    Mercredi 29 Mai 2013 à 09:43
    Bravo ! Franchement ton assiette de desserts est magnifiques ! Elle me fait trop trop envie !!!
    6
    Mercredi 29 Mai 2013 à 09:58
    et bien sandrine ,tu les as gaté tes parents ,un dessert délicieux et tres bien présenté ,miammmmm bizzzzz
    7
    Mercredi 29 Mai 2013 à 10:12
    Des fraises ouiiii.......! merci Sandrine.
    8
    Mercredi 29 Mai 2013 à 10:26
    Belle assiette de gourmandises! Je ne suis pas allergique aux fraises, donc, je prends tout! Bisous et bon mercredi.
    9
    Mercredi 29 Mai 2013 à 11:20
    une trilogie bien gourmande
    10
    Mercredi 29 Mai 2013 à 13:26
    Et bien je suis partante pour une belle assiette gourmande comme la tienne avec mon café!! Bon mercredi
    11
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:02

    Oui, tout à la fraise!!!! Les déguster de plusieus façons.... mIAM§§§

    Bises

    12
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:03

    Couleur passion, la fraise se déguste de toutes les façons!!!!

    Bel après midi

    13
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:06

    Si seulement elle pouvait inciter le soleil à s'installer.........

    Bel après midi

    14
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:11

    Merci!!!!!!

    15
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:12

    Merci! Elle est gourmande et tellement bonne!

    bises

    16
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:14

    Merci!!!

    Une assiette gourmande pour changer au gâteau festif!

    bises

    17
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:15

    Profitons tant qu'elles sont encore sur les étalages....

    Bisous

    18
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:19

    Chouette alors!!!! Profite de cette belle assiette gourmande, fais toi plaisir!

    bises

    19
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:21

    Non, je n'ai toujours pas testé les glaces avec Cook'in....

    Et toi, as tu la machine à glaces, sortie du catalogue?

    bises et bel après midi

    20
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:22

    Oui, et puis j'aime parfois l'assiette gourmande, cela change du seul et unique dessert!!!

    bises

    21
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:23

    Je comprends, qui résisterait à un plaisir rouge passion???

    Bises

    22
    Mercredi 29 Mai 2013 à 14:41
    en tant que grande fan de fraise, j'suis conquise !!
    voici une assiette gourmande qui me plait beaucoup, défi largement relevé !!! tu peux m'en servir une ?!!
    23
    Mercredi 29 Mai 2013 à 15:28
    Quelle belle assiette gourmande!!
    24
    Mercredi 29 Mai 2013 à 16:12
    j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive
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    25
    Mercredi 29 Mai 2013 à 17:41
    que de gourmandises toutes délicieuses ici toujours de la pluie
    je te souhaite une bonne fin de journée bises
    26
    Mercredi 29 Mai 2013 à 21:44
    Belle assiette gourmande. Bonne soirée.
    27
    Mercredi 29 Mai 2013 à 21:52
    C'est trop joli tout ce rose ! J'adore ! quoique la mousse je l'ai testée aussi avec mon thermomix et je l'ai trouvée un peu écoeurante ...
    bisous
    28
    Mercredi 29 Mai 2013 à 22:38
    c'est de al gourmandise à l'état pure! ^^
    j'adore ta première photo avec tes p'tites vaches! ;)
    29
    Mercredi 29 Mai 2013 à 22:38
    Miam, une belle assiette gourmande bien de saison... Tout me fait trop envie !!
    Bonne soirée, bises.
    30
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:04

    Mais qu'attends tu? Ramène ta fraise!!!!

    bises

    31
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:07

    Merci!!!!

    Bon jeudi!

    32
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:09

    Mais viens, ramène donc ta fraise!!!! lol

    bises

    33
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:10

    Merci Guy!

    Le soleil essaie de percer mais la pluie est annoncée, donc!!!!

    bises

    34
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:11

    Merci!!!!!!!

    Bonne journée

    35
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:14

    Alors dépèche toi et ramène ta fraise!!! Je sais, elle est facile!!!

    bises

    36
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:14

    La mousse n'a pas fait l'unanimité mais j'ai trouvé qu'en petite verrine, c'était juste la bonne proportion!!! Elle est toute légère!

    bises

    37
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:17

    Ce sont les coupelles à glace des filles!!!! La crème glacée est meilleure présentée comme ça!!!

    bises

    38
    Jeudi 30 Mai 2013 à 09:31
    cool, sa m'aurait bien plu sa car j'adore les fraises et bien c'est bien coloré cool sa !
    bonne journée
    au passage j'aime tout dans tes belles assiettes
    39
    Jeudi 30 Mai 2013 à 10:16
    Que de belles idées avec les fraises!
    on pourra enfin en manger avec ce temps!
    40
    Nat
    Jeudi 30 Mai 2013 à 10:51
    Un trio gourmand qui me plait beaucoup !! bises
    41
    Jeudi 30 Mai 2013 à 14:21
    quelle belle assiette gourmande !!
    42
    Jeudi 30 Mai 2013 à 15:40
    que du bonheur cette assiette!!!! bisous
    43
    Jeudi 30 Mai 2013 à 18:50
    Je prends tout et je me régale, bravo ! trois petites gourmandises irrésistibles !!!!!! Bises, belle soirée.
    44
    Jeudi 30 Mai 2013 à 21:15
    Trois desserts très appétissants et bien de saison ! Bravo, tes assiettes sont superbes. Je les verrais bien dans un restaurant !
    Bisous Sandrine
    45
    Vendredi 31 Mai 2013 à 10:56

    C'est un plaisir de te voir chez moi! Bienvenue et merci....

    Il faut profiter des fraises tant qu'elles sont sur nos étals....

    Bises et bon vendredi

    46
    Vendredi 31 Mai 2013 à 10:59

    Il faut savoir varier les plaisirs.... Et les fraises ne durent pas longtemps sur nos marchés, alors il faut en profiter quand elles sont là!!!

    bises,

    47
    Vendredi 31 Mai 2013 à 11:06

    Des fraises et des saveurs différentes, c'était l'idée et elle a plu!!!

    bises

    48
    Vendredi 31 Mai 2013 à 11:08

    Oh merci du compliment, cela me fait très paisir!

    bon vendredi

    49
    Vendredi 31 Mai 2013 à 15:44

    Tu trouves aussi... Il faut profiter des fraises tant qu'elles sont là!!

    bises

    50
    Vendredi 31 Mai 2013 à 15:46

    Je suis bien d'accord!!! Trop bon!

    bises

    51
    Vendredi 31 Mai 2013 à 15:47

    Je prends le compliment avec grand plaisir!!!! Merci Cindy!

    Bises

    52
    Vendredi 31 Mai 2013 à 22:15
    Il y a de quoi se régaler avec cette assiette de fraise!
    53
    Samedi 1er Juin 2013 à 08:10

    Je crois que les amateurs de fraises sont satisfaits avec du frais, du croquant et du tout aérien!!!

    bises

    54
    Cécile
    Samedi 1er Juin 2013 à 10:38
    Cela me parait simple, rapide et délicieux. Tu n'as pas essayé les glaces avec le cook'in ? C'est bien je trouve. bises et bonne journée.
    55
    Jeudi 6 Juin 2013 à 19:21

    Cette assiette toute rose est faite pour moi,mmm!

    56
    Jeudi 13 Juin 2013 à 21:18

    ta ganache au chocolat blanc dans la tarte merite le detour mdr, pour la mousse fraise, momix ou cooking c'est pas mal du tout, sauf que la mienne pour monter la mousse en haut du bol, on ne met pas en temperature, je vois que la tienne est chauffée a 50°.est ce qu'elle devient un peu meringuée en la chauffant?, c'est bien de voir d'autre version avec une même recette. bravo pour ton assiette gourmande, elle fait envie. bisous sandrine

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