Je remercie mon amie Cécile pour sa fidélité depuis les débuts de Dine avec Sandrine. Aujourd'hui, je lui remets une 35ème toque, ce n'est pas rien quand même!!!

Elle a testé une recette que j'affectionne moi aussi beaucoup pour 3 raisons. Elle est toute simple à préparer, elle en jette visuellement avec ses deux étages de couleurs distinctes, et ses deux textures croustillante et crémeuse sont un bonheur en bouche!

A votre tour, réalisez ces crémeux au citron sur croquant de spéculoos!

Et désormais, Cécile partage aussi ses recettes dans la cuisine de Cécile, allez lui faire une petite visite, vous trouverez forcément votre bonheur...

Bon weekend à toutes et tous!

J'aime les recettes de Sophie Dudemaine. Ce souvent des recettes familiales et relativement simples à réaliser. J'extrais cette fricassée du livre "En cuisine avec Sophie".

Fricassée de Poissons

Pour 6 personnes:  4 pavés de saumon, 5 dos de colin, 90g de crevettes apéritives cuites et décortiquées, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 tomate coeur de boeuf, 1 échalote émincée, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 20cl de crème soja, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel

Découper les poissons en morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans l'huile avec le gingembre, le curcuma et le curry, à feu moyen pendant 3 minutes. Saler légèrement pour empêcher l'échalote de noircir.

Laver, épépiner la tomate et les poivrons. Les couper en lamelles.

Les ajouter dans la sauteuse

et faire revenir le tout à couvert, à feu moyen pendant 20 minutes.

Verser la crème de soja. Mélanger.

Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes.

Mélanger et laisser cuire pendant 20 minutes, à feu moyen.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir accompagné de riz.

Je vous laisse terminer la semaine en douceur, mais on se retrouve demain pour une toque sucrée!

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute courte, mais une recette qui a son histoire....

Je vous raconte....

Déjà pour commencer, un nouveau robot a rejoint mon Cook'in sur mon plan de travail, un robot tout beau tout neuf et tout rouge, le bien nommé Kitchen Aid Artisan,

et il fallait bien qu'une première recette l'étrenne.... Ce sera celle de ces meringues!!!

Ensuite, vendredi soir dernier, nous sommes allés diner à La Ferme de Champlong, aux Marches, en Savoie, restaurant tenu par le Chef Thierry Véronèse, dont je vous ai déjà parlé, avec les fleurs de reblochon.

Une nouvelle fois, nous avons passé un moment délicieux et nous nous sommes naturellement régalés.

Avec les desserts était servie une petite meringue maison. Alors il faut savoir que je ne suis pas fan de cette spécialité.... Mais sure qu'elle avait été faite par le Chef, j'ai voulu y goûter.... Et grand bien m'en a pris, j'aurais pu en manger une seconde, puis une troisième, tant elle était bonne et surtout moelleuse...

Au moment de régler l'addition, j'en fais le compliment à l'épouse du Chef.... Et elle m'explique que les meringues, quand elles sortent du four, doivent faire "pouet pouet"... J'ai trouvé cette remarque excellente, et j'ai repris l'expression pour complimenter le Chef sur la page Facebook du restaurant.... Et très généreusement, il m'a confié sa recette que je vous livre à mon tour!!!

Une merveille que ces meringues!!!!

Meringues Françaises de Thierry Véronèse

100g de blancs d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 100g de sucre glace (fait au Cook'in, bien sûr)

Bien serrer les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre,

puis incorporer le sucre glace en remuant et bien serrer.

Mettre le tout dans une poche à douille. 

Préchauffer le four à 100°C.

Poser la Silpat sur une plaque perforée, et à l'aide de la poche à douilles, dessiner vos meringues.

Enfourner à 100°C pendant 80 minutes.

Mes premières meringues, leur forme est mal assurée:

Ma deuxième plaque est un peu mieux:

 Voili, voilà.... Merci Chef!

Et sans vouloir abuser, si vous êtes partant, Chef, pour me donner des cours de maniement de la poche à douilles, je suis preneuse!!!!!

Ces meringues m'ont réconciliée avec les meringues. Promis, je ne les ai jamais vraiment appréciées. Et là leur moelleux leur donne une saveur bien différente et tellement plus appréciable... Les essayer, c'est les adopter!

Encore un grand merci Chef Thierry Véronèse!

Et après moult essais, en voici d'autres plus réussies grâce à des blancs montés très fermes!!! C'est un des secrets du chef Thierry Véronèse.

Bon mercredi, et autant que cela est possible, sachez apprécier chaque instant!!!! Le présent reste l'essentiel, on ignore tellement tout de l'avenir!