Je vous propose aujourd'hui une recette capable de faire aimer les endives aux plus récalcitrants.... Si, si, je vous assure, tentez et vous me redirez!

Surprises aux Endives

Pour 6 surprises dans les grands ronds:

Pour 12 surprises dans les muffins:

Pour 4 surprises dans les grands ronds et 20 mini surprises dans les mini muffins:

1,2kg d'endives, huile d'olive, 3 cuillères à soupe de Porto (ou vin blanc), 300g de dés de jambon, 4 oeufs, 80g de crème épaisse, sel, poivre, pâte brisée maison

Cette fois, j'ai opté pour la version 4 grands ronds + 20 mini muffins!

Le soir, je recevais des amis pour un apéro dinatoire, d'où la version mini muffins, et j'ai anticipé mon dîner du lendemain avec 4 grands ronds.... Hi, hi!!!!

Préparer les endives en les coupant en rondelles finement. Les étuver doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et le vin de Porto.

Préchauffer votre four à 200°C, placer les empreintes grands ronds sur la plaque perforée.

Garnir les empreintes aux 3/4 avec la fondue d'endives

puis ajouter dessus les dés de jambon.

Dans un cul de poule, battre au fouet les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Recouvrir les endives et le jambon de cette préparation.

Avec le découpoir 9,5cm et 5cm, découper vos ronds de pâte dans la pâte brisée étalée.

Et recouvrir la garniture endives-jambon-créme aux oeufs des cercles de pâtes.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes, et démouler sur un plat de service.

Passer à table et déguster.

Dans l'ambiance de la soirée, et la précipitation de tout préparer pour que tout soit parfait à l'arrivée de mes invités, j'ai zappé les photos version mini, et... Elles ont été dévorées, désolée!!!

Je vous souhaite une douce journée.

Je vous propose en ce mercredi une dernière galette avant la fin du mois.... Profitons.... La suivante sera pour l'année prochaine!

Et pour varier de la galette à la crème d'amandes, et de celle au chocolat proposée au début du mois, je vous en propose une à la crème de pistaches..... Un délice! Je vous invite à l'essayer, elle est tout aussi facile à préparer que celle aux amandes. On troque les amandes contre les pistaches!

Galette des Rois à la Crème de Pistaches

2 pâtes feuilletées maison façon "escargot", 120 g de sucre en poudre, 80g de beurre ramolli, 1 oeuf, 30g de crème liquide, 120g de poudre de pistaches, un peu de lait pour la dorure, 1 fève

Pour ma part, je n'ai pas acheté de poudre de pistaches, j'avais des pistaches nature (non salées), que j'ai décortiquées et mixées finement avec M.Cook'in, mon extraordinaire assistant culinaire!

Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer la recette.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre une première pâte feuilletée, l'étaler finement sur la Roul'pat.

Découper un cercle d'un diamètre de 28cm, à l'aide d'un moule à tarte par exemple,

puis la placer sur la Silpain.

Dans un cul de poule, bien fouetter le sucre et le beurre ramolli. Incorporer l'oeuf.

Fouetter de nouveau. Ajouter la crème liquide. Bien mélanger.

Incorporer la poudre de pistaches. Mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

La garnir uniformément de la crème de pistaches, en laissant 2cm au bord. Poser la fève soigneusement.

A l'aide d'un pinceau imbibé d'un peu d'eau, mouiller le tour de la pâte.

Puis étaler la seconde pâte, découper un nouveau cercle de 28cm. Le poser sur le premier cercle garni.

Mouiller cette seconde pâte uniformément au pinceau imbibé de lait. Puis souder les pourtours en pinçant les deux pâtes à l'aide d'une fourchette.

Strier le dessus de votre galette comme bon vous semble,

et enfourner 35 minutes (chaleur tournante) à mi hauteur du four.

 Sortir du four,

et déguster tiède ou froide!!!

Je la préfère tiède, mais c'est une question de goût!!!

Mon mari a préféré celle-ci à la traditionnelle à la crème d'amandes, personnellement, je crains les aimer toutes.... J'aime cette association de pâte feuilletée et de crème savoureuse qui n'est là que pour satisfaire ma gourmandise.... et mes hanches!!!

Bon mercredi, et faites des galettes!!!!! Régalez-vous.......

J'aime les plats qui mijotent, qui cuisent lentement, alors quand j'ai vu cette recette de blanquette chez Marc et Sylvie, je l'ai tout de suite mise de côté pour la tester à l'occasion... L'occasion est venue et la voici même aujourd'hui sur Dine avec Sandrine.

Blanquette de Saucisse Fumée et Pommes de Terre

Pour 4 à 6 personnes: 1kg de pommes de terre, 1saucisse fumée, 150g de lard fumé coupé en petits lardons, 1 citron, 2 gousses d'ail, 250g de champignons de Paris, 1/2l de bouillon de volaille, herbes de Provence, 20cl de crème fraîche, sel, poivre, paprika

Peler, laver et couper les pommes de terre en quartiers.

Peler, et couper finement les gousses d'ail.

Couper le lard fumé en petits lardons.

Egoutter les champignons.

Faire revenir les lardons et la saucisse fumée à sec dans un faitout anti-adhésif.

Ajouter les champignons, les pommes de terre, l'ail et les herbes de Provence.

Ajouter le jus du citron, puis le bouillon de volaille.

Laisser cuire 30 minutes environ.

Au bout de ce temps, ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement, couper la saucisse fumée et servir votre blanquette.

Déguster bien chaud saupoudré de paprika. Régalez-vous!!!

Je vous souhaite une douce semaine!