Quand vient l'été, viennent aussi les invitations aux barbecues.... Et quand nous sommes invités, bien souvent, je propose d'amener le dessert!!!!

Je n'avais jamais fait ce bavarois, repéré chez Gourmet et Gourmand, avant de décider de le réaliser pour l'apporter chez des amis pour conclure avec gourmandise un barbecue tout aussi gourmand. Et il a fait l'unanimité.

Simplement excellentissime!!!!

Bavarois aux Framboises, Spéculoos et Chocolat blanc

Pour un bavarois de 22 cm de diamètre, il vous faudra:

Pour le biscuit spéculoos: 100g de beurre, 300g de spéculoos

Pour la mousse bavaroise aux framboises: 300g de framboises, 60g de sucre en poudre, 30cl de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine

Pour le glaçage au chocolat blanc: 200g de chocolat blanc, 20cl de crème fraîche, 2 feuilles de gélatine

Commençons par le biscuit aux spéculoos

Placer vos spéculoos dans votre robot. Personnellement, j'utilise le Cook'in, excellent assistant culinaire! Et mixer vos biscuits, vitesse 8, deux fois 12 secondes.

Faire fondre le beurre.

Placer votre cercle à pâtisserie sur un plat de service.

Verser les biscuits émiettés dans un cul de poule et verser dessus le beurre fondu. Bien mélanger et déposer cette pâte au fond du cercle à pâtisserie. Tasser bien et placer au frais.

Poursuivons par la mousse aux framboises

Faire ramolloir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Placer vos framboises dans le bol de votre robot, toujours le Cook'in, pour moi. Mixer vos framboises afin d'obtenir un coulis.

Comme à mon habitude, j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées, tout aussi savoureuses que des framboises entières surgelées, et surtout bien moins onéreuses.

Ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux, 2 minutes, 60°, vitesse 2. Puis 50 secondes à 90°, vitesse 2 jusqu'aux premiers signes d'ébullition, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger vivement, 20 secondes, vitesse 8. Réserver.

Monter la crème en chantilly bien ferme. Verser le coulis de framboises dans un cul de poule. Et incorporer ce coulis à la chantilly en plusieurs fois en prenant bien soin de soulever la masse de chantilly.

Verser la mousse obtenue sur le biscuit spéculoos

et placer au congélateur minimum 2 heures.

Terminons par le glaçage au chocolat blanc

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Pendant ce temps, porter la crème fraîche à ébullition

et verser en trois fois sur le chocolat blanc fondu. Vous obtenez une crème épaisse. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger.

Sortir le bavarois du congélateur

et verser le glaçage au chocolat blanc dessus. Lisser avec une spatule coudée.

Et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A ce moment-là, décercler avec précaution.

Et décorer comme bon vous semble.... Comme par exemple des billes de sucres colorés!

Ce bavarois est magnifique et succulent.... Il est léger, goûteux et se mange sans faim. Un pur régal!

Je vous laisse le savourer des yeux avant de vous lancer, vous aussi, dans sa réalisation.

Excellent mercredi!

Et je vous retrouve mercredi prochain.... Je m'absente quelques jours pour célébrer le mariage de mon cousin "américain"!!!!!

Et je commence la semaine en remerciant Jackie pour nous avoir ouvert les portes de sa maison hier. Nous avons passé le dimanche ensemble, et nous avons tous beaucoup apprécié.

Ainsi ai je pu mieux faire sa connaissance.... Je l'avais à peine vue l'an passé, à l'occasion de la réunion annuelle Demarle..... Et cette journée m'a donné l'occasion aussi de faire la connaissance de son époux.

Merci Jackie, merci Jean-Paul, et la prochaine fois, ce sera chez nous!

Avec cette chaleur, les cuissons en cocotte n'ont pas la cote, mais avec l'orage d'hier soir et les températures qui ont un peu baissé, manger un plat chaud mijoté est une idée qui me plait!!!

Alors c'est avec plaisir que je vous propose aujourd'hui un petit osso bucco de dinde.

Osso Bucco de Dinde

Pour 4: 4 morceaux de viande, 1cuillère à soupe de farine, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 10cl de vin blanc, 4 grosses tomates, 15cl de bouillon de volaille, herbes de Provence, huile d'olive, persil, 1 citron, sel, poivre

Peler et couper finement les oignons.

Laver les tomates, et les couper en dés.

Laver le citron, en extraire le zeste.

Je n'avais pas de citron?! L'osso bucco était très bon, mais j'avoue qu'il manquait la petite pointe d'acidité comme exhausteur des saveurs....

Saler et poivrer les morceaux de viande. Les saupoudrer de farine, en tapotant chaque morceau pour éliminer l'excédent.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer la dinde. Réserver.

Faire revenir dans la même cocotte les oignons. Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter ensuite les tomates.

Puis rajouter les morceaux de dinde. Arroser de bouillon. Ajouter les herbes de Provence, l'ail épluché et émincé, le persil et le zeste. Couvrir. Et laisser mijoter 3/4 d'heure-1 heure.

Ajouter au moment de servir un filet de jus de citron.

J'ai servi cet osso bucco avec une purée de céleri rave et tout le monde a adoré!!!!

Bon lundi  à toutes et tous.... Profitez de chaque instant autant que faire se peut!

L'été rime avec pique nique.... Et la quiche lorraine n'est elle pas la star des pique niques???? C'est grâce à cette recette que FLaure reçoit sa toute première toque Dine avec Sandrine.

Sa quiche nous met en appétit, ne trouvez vous pas?

Si vous souhaitez, vous aussi, régaler famille et amis, lors de votre prochain pique nique, je vous invite à faire comme FLaure, chiper la recette de "ma" quiche..... Elle régalera tout le monde!!! Si, si, je vous assure!

Bon samedi à toutes et tous. Je vous remercie pour votre fidélité, vos commentaires toujours agréables à lire.... Et pensez à vous inscrire à la newsletter, si ce n'est pas déjà fait?!