Et si pour ce soir, on préparait une entrée festive et originale, je vous propose des tatins revisitées avec des pommes vertes, du pain d'épice et du foie gras.... Vous voulez en savoir davantage, découvrez alors la recette qui suit !

 

Foie Gras poêlé sur Tatin épicée de pommes vertes

 

Pour 4 tartelettes tatins : 2 pommes vertes, 1 gros oignon, 4 à 6 tranches de pain d'épices, selon votre pain d'épices recette ici Le Pain d'Epices) , 1 foie gras frais, sel, poivre, sucre, huile

 

 

Préchauffer votre four à 190°C. Placer vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée.

Évider et éplucher les pommes. Les couper en lamelles fines.

Peler et émincer l'oignon.

Sortir le foie gras au dernier moment, le déveiner et le couper en 8 tranches.

Couper votre pain d'épices en tranches, et avec le découpoir couper vos tranches en rond de 9,5 cm de diamètre.

 

 

Dans une poêle, mettre un peu d'huile, et faire revenir ensemble l'oignon et les pommes. Recouvrir de sucre et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit translucide.

 

 

Poivrer.

Verser pommes et oignons dans les 4 empreintes. Recouvrir avec les disques de pain d'épices.

 

 

Poser une Silpat dessus vos empreintes et enfourner 30 minutes.

 

La Silpat est nécessaire afin que le pain d'épices, ni ne dessèche, ni ne noircisse.

Pour ce premier essai, je ne l'avais pas mise ?!

 

A la sortie du four, démouler les tatins. Réserver.

Saler et poivrer les tranches de foie gras de chaque côté. Les mettre à cuire dans une poêle à feu doux 1 minute 30 de chaque côté.

Et placer 2 tranches de foie gras sur chaque tartelette tatin.

Déguster chaud avec un peu de salade.

 

 

C'est la première fois que je faisais cette recette, qui, en fait, est une entrée dégustée au restaurant que j'ai souhaité reproduire....

 

Mon foie gras a dégouliné au contact de la chaleur ?! Comment faire pour que cela ne se produise pas... Car le visuel n'est pas forcément très appétissant...

 

Cette entrée a fait office de repas du soir, cette fois-là, mais je vous assure qu'une tatin par personne est amplement suffisant.

 

Régalez vous !!

 

 

 

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon. Terminez joyeusement 2012, et commencez 2013 tout aussi joyeusement !!!!!!!!!!!

 

A l'année prochaine !

 

 

On aime ou on n’aime pas le pain d’épices. Moi, par exemple, je n’aime pas les pains d’épices industriels, en revanche j’aime ceux, achetés dans les salons, sur les foires. Ils sont artisanaux et souvent très goûteux.

Pour me faire plaisir quand cela me dit, j’ai testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui me convienne. Je vous laisse la découvrir.

 

Pain d’épices

 

10cl de lait (100g), 250g de miel, 100g de beurre, 200g de farine, 1 sachet de levure, 50g de cassonade, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices, 70g d’écorces d’agrumes

 

Je prépare le pain d’épices, aidée de mon indispensable assistant culinaire, le Cook’in !

 

 

Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée. Pour cuire le pain d’épices, j’utilise quasi systématiquement le moule à cake tunisien.

 

Si vous ne possédez pas de moule en silicone, penser à beurrer le moule.

 

Pour commencer, verser le lait dans le bol du robot. Chauffer 1 minute 30, à 90°C, vitesse 3.

Ajouter le miel 2 minutes, vitesse 4. Compléter avec le beurre, faire chauffer 1 minute, à 60°C, vitesse 3.

Ensuite, ajouter la farine, la levure, les épices, le sel, l’œuf, le sucre. Faire tourner le Cook’in 1 minute, vitesse 5.

Couper en petits dés les écorces d’agrumes.

 

 

Puis les ajouter au mélange.

 

 

Faire tourner 1 minute, vitesse 2.

Vider le bol du robot dans votre moule.

 

 

Cuire 50 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

 

 

 

Le pain d’épices est toujours meilleur le lendemain de sa cuisson ! Sachez être patients avant de le dévorer…….

 

 

Et pour demain, jour de réveillon, je vous proposerai une tatin épicée sucrée salée très très gourmande.... Soyez au rendez-vous!

 

Je vous souhaite un excellent Dimanche!

 

 

 

 

Profitez, en ce Samedi, je vous propose une dernière petite recette de gourmandises chocolatées. Samedi prochain, les toques du jour reprendront du service !!!

Découvrez à présent, les bouchées à la noix de coco.

 

Bouchées à la Noix de Coco

 

Pour une plaque de petits fours : 400g de lait concentré sucré, 160g de noix de coco râpé, 200g de chocolat

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

 

Badigeonner les 48 empreintes petits fours de chocolat

 

 

et laisser durcir au frais.

Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré.

 

 

 

Répartir dans les empreintes en tassant avec le dos d'une cuillère.

Recouvrir de chocolat.

 

 

Réfrigérer minimum 3heures. Démouler et déguster.

 

Vous avez toutes les recettes en votre possession pour prévoir préparer des petits plateaux gourmands pour vos invités le soir du 31... A vos spatules et tabliers !

 

 

Mes filles ont offert à leur maîtresse un plateau chocolaté comprenant des chocolats pralinés aux pépites (recette ici Des Chocolats Pralinés aux Pépites Caramélisées ), des palets feuilletés pralinés (recette ici Des Palets Feuilletés Pralinés ) et des bouchées à la noix de coco.

Mes chocolats ne sont pas parfaits mais le « fait maison » a le pouvoir de toujours enthousiasmer les cœurs ! Alors, osons !!!

 

 

Bonne journée à toutes et tous !